Cosa sono le percebe, sono la stessa cosa dei cirripedi d'oca, quanto costano, dove li posso acquistare e come li cucino? In questo articolo, risponderò a tutte queste domande e ad altre ancora! Questa gustosa prelibatezza è un alimento da non perdere!
Cosa sono i Percebes
I percebes sono una prelibatezza di mare conosciuta anche come cirripedi d'oca. Queste crostacei rari si trovano su rocce e legni al largo della costa galiziana in acque profonde e pericolose con forti maree.
A causa delle condizioni estreme e dell'alto rischio di raccolta, costano più di $ 200 per libbra. Sono di più costoso che caviale!
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I cirripedi d'oca sono più comuni nelle aree di Europa come Francia e Spagna nei ristoranti lungo le regioni costiere.
I percebes sono tubolari e assomigliano a un artiglio oa uno zoccolo. Hanno una spessa buccia marrone su un'estremità e un guscio bianco sull'altra.
🍲 Come cucinare i percebes
I percebes sono molto facili da cucinare, non richiedono molto tempo. Basta aggiungere i cirripedi d'oca in acqua molto salata e cuocere a vapore, far bollire o sbollentare loro!
💡 Suggerimenti per cucinare
Suggerimento 1: usa molto sale
Quando cuocete i percebes, vorrete aggiungere molto sale all'acqua. I livelli di sale dovrebbero imitare acqua di mare.
Suggerimento 2: non esagerare con la stagione
Anche se potresti essere curioso di sapere quali spezie ed erbe aromatiche aggiungere ai tuoi cirripedi, si consiglia di aggiungere a spruzzata di succo di limone e nient'altro.
Suggerimento 3: cucinali interi
Cuocere i cirripedi interi e aprirli quando è il momento di mangiarli. Si mangiano in modo simile a zampe di granchio.
😋 Che sapore ha Percebes
Percebes ha il sapore di un rinfrescante spruzzata di acqua oceanica. Sono delicati e gommosi, con un pizzico di dolcezza.
Molte persone paragonano il sapore al granchio o aragosta!
🔎 Percebes Vs Aragosta
Percebes e aragoste sono entrambi crostacei che vivono nell'oceano. Ognuno ha un sapore delicato ed è apprezzato dalle persone nei ristoranti di pesce.
Sappiamo che i cirripedi a collo d'oca lo sono estremamente raro e si possono trovare solo in alcune zone lungo la costa europea, il che li rende piuttosto prelibati.
L'aragosta è la più comune delle due ed è meno costosa. L'aragosta è un'ottima alternativa per gli amanti del pesce che vogliono a sapore dell'oceano.
Fatto divertente: Non tutti i cirripedi sono commestibili. I due tipi più comuni di cirripedi che le persone consumano sono il collo d'oca e la ghianda. I cirripedi di ghianda, chiamati anche cirripedi di roccia, sono commestibili sebbene non siano carnosi come i cirripedi a collo d'oca.
🍽️ Le migliori ricette di Percebes
Un approccio minimale è il migliore quando si creano percebes. Tutto ciò che serve è acqua salata e succo di limone per aiutare questa creatura marina a prendere vita sulle tue papille gustative.
I cirripedi a collo di cigno si abbinano bene con un tuffo come un aioli o olio d'oliva.
💪 Percebes fa bene a me
I cirripedi a collo di cigno lo sono incredibilmente sano e hanno molti benefici nutrizionali. Ad esempio, i percebes sono ricchi di iodio, acidi grassi, ferro, vitamina b12 e calcio.
Sono anche noti per aiutare rafforzare il sistema immunitario e aumentare le difese naturali del tuo corpo.
🛒 Dove acquistare
I cirripedi a collo di cigno sono a prelibatezza di mare che è raro e difficile da trovare al di fuori dell'Europa. In effetti, non puoi trovare questi crostacei nel tuo supermercato locale o nel mercato del pesce.
Ci sono alcuni rivenditori online che offrono percebes per i clienti statunitensi quando li hanno in magazzino.
Conservazione
I percebes devono essere catturati, spediti e cucinati in meno di pochi giorni o vanno a male! Questi frutti di mare si deteriorano piuttosto rapidamente e devono essere tenuti asciutti una volta rimossi dall'oceano.
I cirripedi a collo di cigno lo sono meglio se consumato fresco. Non è consigliabile refrigerare o conservare gli avanzi.
I percebes sono una delizia culinaria di cui non molte persone hanno sentito parlare. Lascia un commento qui sotto e fammi sapere se l'hai mai provato!
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Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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