Cos'è il latticello: Una guida completa con suggerimenti, trucchi e informazioni per cucinare o cuocere al forno con il latticello! Ho anche incluso ricette per preparare il tuo latticello e alcune fantastiche sostituti del latticello! Quindi tuffiamoci in questo ingrediente classico che rende alcuni dei nostri pasti preferiti e più saporiti!
Guida completa al latticello
Biscotti al latticello, frittelle al latticello, torta al latticello. Tutti questi gustosi prodotti da forno hanno la stessa cosa in comune: il latticello!
Grazie alla sua capacità di aggiungere umidità, sapore e consistenza a una varietà di alimenti, il latticello è uno dei migliori versatile ingredienti da forno. Inoltre, può essere utilizzato anche in piatti salati.
Vai a:
- Guida completa al latticello
- Tutto quello che c'è da sapere sul latticello
- Perché si chiama Buttermilk
- Come viene prodotto il latticello oggi
- Puoi fare il tuo latticello
- Quali sono i vantaggi del latticello
- Come usare il latticello in cottura
- Come usare il latticello in cucina
- Aggiungi il latticello alla tua cucina
- 😋 Ricette al latticello da provare
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Se stai cercando un modo per mettere alla prova la tua nuova conoscenza del latticello, assicurati di dare un'occhiata a tutti i miei deliziosi ricette con il latticello!
Da dove viene questo ingrediente versatile che può essere utilizzato in entrambi cottura e cottura vieni da però? Cos'è il latticello? Per saperne di più su questo amato ingrediente, continua a leggere.
Tutto quello che c'è da sapere sul latticello
Se non hai mai usato il latticello, ecco a rapida introduzione a cosa aspettarsi. Il latticello è un prodotto caseario fermentato. Proprio come lo yogurt.
Pertanto, ha un sapore piccante e un odore leggermente aspro. Se ti piace la scienza dietro il "perché", questo è il risultato della presenza di batteri dell'acido lattico. Questo batterio gli conferisce il suo caratteristico odore e sapore pungente.
Perché si chiama Buttermilk
In origine, il latticello era il sottoprodotto della produzione del burro, da cui il nome. Ora, oggi, la maggior parte di noi non produce il proprio burro, quindi potresti chiederti: "quale sottoprodotto?"
Il burro è fatto dalla panna montata. Più a lungo la crema viene agitata, le parti più grasse della crema iniziano ad attaccarsi. Man mano che le parti più grasse si uniscono per formare il burro, rimane un liquido. Questo liquido residuo è il latticello.
Mentre oggi ottieni ancora il liquido rimanente quando fai il burro, in genere non è coltivato. Questo perché il burro oggi è spesso prodotto da crema normale, piuttosto che panna coltivata. Pertanto, il restante latticello non viene fermentato.
Come viene prodotto il latticello oggi
Come ho detto sopra, il burro che mangi oggi non è spesso fatto con panna coltivata. Pertanto, il latticello che trovi oggi nei negozi lo è non fatto come sottoprodotto di burro.
Invece quello che trovate oggi nei cartoni è fatto aggiungendo colture batteriche al latte. Questi sono batteri sani (simili a quelli che si trovano nello yogurt) che aiutano a fermentare il latte.
La maggior parte delle marche di latticello produce il loro latticello latte magro come base. Pertanto, oltre ad essere salutare per l'intestino, è un alimento sano e povero di grassi.
Puoi fare il tuo latticello
Sì! Puoi crea il tuo latticello. Inoltre, puoi farlo senza dover agitare il tuo burro.
Poiché il latticello è semplicemente latte fermentato, puoi prepararlo rapidamente con un acido casalingo come il succo di limone o l'aceto. Pertanto, tutto ciò di cui hai bisogno è latte e succo di limone o aceto.
- Per fare una tazza di latticello, aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone o aceto a una tazza di latte. Quando vengono prodotti presso un produttore di prodotti lattiero-caseari, in genere utilizzano latte magro. Preferisco usare il latte intero quando preparo il latticello fai da te.
- Dal momento che il sostituto del latticello sta per "fermentare" solo per circa 10 minuti, non si addenserà tanto quanto il latticello prodotto professionalmente. Pertanto, trovo che l'uso di latte più grasso renda il latticello fatto in casa più denso e cremoso. Tuttavia, puoi usare qualsiasi latte che hai in casa. Puoi anche usare il tuo latte vegetale preferito.
- Una volta aggiunto il succo di limone o l'aceto al latte lasciare riposare il latte sul bancone per almeno 10 minuti. Dopo dieci minuti controllare che abbia iniziato a fermentare.
- Quando il latte si sarà addensato e cagliato poi hai il latticello. Se non si è addensato dopo dieci minuti, lascialo riposare per altri cinque o dieci.
Mentre il latticello fai da te lo è non così piccante come il tipo acquistato dal negozio funzionerà come un eccellente sostituto del latticello in qualsiasi ricetta.
Sostituti del latticello
Se sei qui perché ti sei trovato in difficoltà e non hai il latticello a portata di mano, ci sono alcune opzioni oltre a farlo in casa. Potresti provare a fare un Sostituzione 1:1 con uno dei seguenti ingredienti:
- Yogurt bianco - Dovrai incorporare un po' di latte per ottenere una consistenza simile.
- Kefir non zuccherato - Questa bevanda allo yogurt liquido è una fantastica alternativa al latticello.
- Panna acida - Come con lo yogurt, vorrai diluirlo con un po' di latte.
- Polvere di latticello - Se riesci a trovare un po' di latticello in polvere, basta un po' d'acqua e avrai il latticello in un lampo!
Dai un'occhiata alla mia pagina dedicata a sostituti del latticello per ulteriori alternative e informazioni utili.
Quali sono i vantaggi del latticello
Come accennato in precedenza, il latticello è prodotto in modo simile allo yogurt. Pertanto, fornisce alcuni simili vantaggi – come batteri sani per l'intestino. Inoltre, poiché è prodotto con il latte, fornisce diverse vitamine e minerali come la vitamina D, la vitamina A, il potassio e il calcio
Al di là di questi benefici nutrizionali, alcune persone scoprono che il latticello lo è più facile da digerire rispetto al normale latte vaccino. Pertanto, se ritieni che il latte vaccino causi mal di stomaco, potresti provare a sostituire il latte normale con il latticello nelle tue ricette.
Come usare il latticello in cottura
Ora che sai cos'è il latticello, è tempo di entrare nel parte divertente, tutte le cose che puoi fare con il latticello!
Uno dei grandi vantaggi del latticello è il umidità si aggiunge ai prodotti da forno. Pertanto, viene spesso utilizzato in ricette come le preferite che ho citato in precedenza: frittelle, biscotti e torte.
Un modo in cui viene utilizzato il latticello che potrebbe sorprenderti è fare una torta al cioccolato. Sostituendo il latte o l'acqua richiesti dalla ricetta della torta al cioccolato con parti uguali di latticello si otterrà un deliziosamente umido torta. Inoltre, eleverà il sapore.
Oltre a usare il latticello per umidità e sapore, uno dei modi più importanti in cui il latticello viene utilizzato nella cottura al forno è come agente lievitante. La componente acida del latticello può aiutare il pane a lievitare se combinata con gli ingredienti giusti. Come il bicarbonato di sodio.
Ricordi gli esperimenti scientifici a scuola in cui venivano mescolati bicarbonato di sodio e aceto? Se è così, ti ricordi il gorgogliamento immediato che ha luogo.
Questo è lo stesso tipo di effetto che bicarbonato di sodio ha quando combinato con il latticello in cottura. L'acido si mescola con il bicarbonato di sodio e crea una reazione che consente al pane e ad altri prodotti da forno di lievitare.
Come usare il latticello in cucina
Oltre alla cottura al forno, il latticello è anche un utile ingrediente in cucina. Può essere usato per creare alcuni dei tuoi preferiti salse e condimenti, come un cremoso condimento ranch fatto in casa.
Il latticello è anche il aggiunta perfetta a molte zuppe e salse. La consistenza ricca e il sapore piccante rendono zuppe e salse cremose con un po' di brio nel sapore.
Mentre il latticello non viene usato così spesso in cucina come in cottura, tienilo a mente come sostituto la prossima volta che lo fai senza latte, yogurt o panna acida.
Aggiungi il latticello alla tua cucina
Ora che sai cos'è il latticello, scoprirai che è l'aggiunta perfetta alla tua cucina. Sia che tu scelga di acquistare il latticello dal negozio o di provare a crearne uno tuo Latticello fai da te.Divertiti ad esplorare tutto il divertente e saporito modi per utilizzare questo ingrediente versatile!
Divertiti ad esplorare tutti i modi divertenti e saporiti per utilizzare questo ingrediente versatile! Se hai trovato utile questo articolo e vorresti vederne altri simili, fammelo sapere nei commenti qui sotto!
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😋 Ricette al latticello da provare
- Torta al latticello - Goditi questa cremosa torta al latticello simile alla crema pasticcera con una cucchiaiata di panna montata!
- Calamari - Il latticello aiuta il rivestimento croccante ad aderire ai calamari e li mantiene più umidi e teneri all'interno!
- Condimento Ranch fatto in casa - Nessuna bottiglia di ranch acquistata in negozio può essere paragonata alla cremosità del condimento ranch al latticello fatto in casa.
- Pancakes al latticello - Tutti hanno mangiato i pancake al latticello perché sono innegabilmente i pancake più soffici in circolazione!
- Jiffy Jalapeno Pane Di Mais - Questo pane di mais è incredibilmente morbido e soffice con solo un pizzico di sapore di jalapeno.
- Muffin di farina d'avena alle mele - Deliziosamente morbidi muffin fatti con mele fresche e ricoperti di muesli che rendono un'ottima colazione in movimento!
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📖 Scheda delle ricette
Cos'è il latticello: latticello fatto in casa (+ altri consigli utili!)
Ingredienti
Opzione 1 - Latte + succo di limone (latte acido)
- 1 bicchiere latte intero (o 2% di latte - non proprio una tazza piena)
- 1 cucchiaio succo di limone (succo di limone fresco spremuto o in bottiglia)
Istruzioni
- Unire il latte e il succo di limone, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare inacidire per un massimo di 10 minuti.
- Mescola il latticello e usalo nella tua ricetta. *Nota che il latticello avrà una consistenza e un aspetto leggermente cagliati: va bene!
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
letizia dice
proverò tutto grazie
"proverò di tutto grazie"
Anonimo dice
Tack per informazioni utili! Nu ska jag göra egen kärnmjölk 🤩 (Grazie per l'informazione corretta! Ora preparerò il mio latticello)