Cos'è il calamaro, come lo cucino, che sapore ha, dove posso trovarlo e perché piace a tutti? Questo articolo esaminerà tutto ciò che devi sapere su questo cibo gustoso! Continua a leggere per scoprire tutti i dettagli sui calamari e alcune deliziose ricette!
Cosa sono i calamari?
I calamari sono i Nome italiano per calamaro. I calamari sono molluschi marini che hanno otto braccia e due tentacoli allungati. Sono simili a un polpo ma sono più allungati e spesso sono in grado di cambiare colore.
Molti ristoranti si riferiscono ai calamari fritti o al forno come calamari per dargli più fascino, ma i nomi possono essere usati in modo intercambiabile. La maggior parte delle persone preferisce gli anelli, che sono il corpo del calamaro, ma puoi mangiare anche i tentacoli.
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🍲 Come cucinare i calamari
I calamari possono essere difficili da cucinare se non sei abituato a preparare i frutti di mare. Devi cuocerlo correttamente prima di aggiungere qualsiasi condimento o aggiungerlo a una marinata per intenerire.
Può essere fritto, al forno, bollito o grigliato. Fritti, impanati il calamaro è il più comune e viene spesso servito negli Stati Uniti come antipasto in molti bar e ristoranti.
Per i calamari più succosi e teneri, vuoi immergilo in una crema e agrumi o bagno al latticello per almeno 30 minuti prima di condire. Questo passaggio consente alla carne di diventare super umida e aiuta a migliorare il sapore generale.
Calamari non ci vuole molto tempo cuocere una volta preparato. Che tu lo stia friggendo sul fuoco o rosolandolo alla griglia, pochi minuti a fuoco vivo sono tutto ciò che serve per questo delizioso pesce! Ogni ricetta avrà specifiche istruzioni di calore e tempo che dovresti seguire. Una cottura eccessiva può rendere la consistenza troppo gommosa per essere gustata.
💡 Suggerimenti per i calamari fritti
Poiché i calamari fritti sono i il più noto varietà di calamari mangiata negli Stati Uniti, ritengo che consigli e trucchi su come preparare questo piatto siano i più ricercati.
Suggerimento 1: fai in piccoli lotti
I calamari devono essere fritti utilizzando calore elevato. Quando aggiungi troppi pezzi all'olio, la temperatura dell'olio si raffredda, il che può farlo diventare gommoso.
Suggerimento 2: sempre pre-ammollo
Mentre molte persone ritengono che il pre-ammollo sia un passaggio facoltativo, la verità è che rende davvero il calamaro migliore. Il pre-ammollo acido glielo permette rimanere succosa e tenera ed evita che si secchi. Esalta anche il sapore e aiuta la panatura.
Suggerimento 3: aggiungi un pizzico di sale subito dopo averlo rimosso dall'olio
Assicurati di aggiungere un pizzico di sale subito dopo aver rimosso i calamari dall'olio. L'aggiunta di sale subito aiuta a farla aderire e lega insieme i sapori.
😋 Che sapore hanno i calamari
I calamari hanno un sapore delicato con solo un pizzico di dolcezza. Ha una consistenza soda, ma può anche essere gommoso o gommoso se troppo cotto. Il calamaro stesso non ha un sapore audace ma assumerà i sapori delle spezie utilizzate durante la preparazione. Ecco perché la marinatura e il condimento sono una parte importante del processo di cottura.
🔎 Calamari Vs Polpo
Calamari e polpi sono creature marine simili, entrambi sono cefalopodi con grandi teste e tentacoli multipli. I calamari sono più conosciuti per essere tagliati ad anelli, pastellati e fritti, mentre il polpo è noto per essere mangiato crudo o cotto e di solito viene preparato intero piuttosto che tagliato ad anelli.
Sia i calamari che il polpo hanno un sapore delicato simile, nessuno dei due ha un sapore di pesce o oceanico. Entrambi sono ricchi di proteine e poveri di grassi, il che li rende ugualmente buone opzioni.
🍽️ Le migliori ricette di calamari
Questa è la perfetto spuntino o antipasto per tutti nella tua famiglia. È uno dei migliori vasi per salse che abbia mai mangiato! Raccogli salse come l'aioli, marinara, queso, o salsa con i vostri calamari pastellati croccanti, oppure mangiateli con una spruzzata di succo di limone!
💪 I calamari mi fanno bene
Sì! È pieno di vitamine e minerali essenziali come vitamina B, potassio, ferro e fosforo. Ma ricorda sempre che conta anche il modo in cui cucini. I calamari fritti non saranno salutari come al forno o alla griglia a causa dell'olio aggiunto.
🛒 Dove acquistare i calamari
Può essere acquistato presso il tuo negozio di alimentari locale nella sezione frutti di mare. Puoi acquistare anelli di calamari preparati e impanati, congelati o calamari freschi che dovranno essere lavati e preparati da te.
Conservazione
I calamari correttamente conservati dureranno fino a 3 giorni in frigorifero. Se cotta, conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico dopo che si sarà ben raffreddata.
🐟 Varietà
Mentre i calamari sono calamari, non tutti i calamari sono calamari. Ci sono oltre 300 specie di calamari in tutto il mondo, ma meno di una dozzina sono usati per cucinare!
Meridionale e Settentrionale i calamari sono le due varietà più utilizzate in cucina.
Ora che sai tutto su questo gustoso calamaro, quale ricetta vuoi provare per prima? Fammi sapere nei commenti qui sotto!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Cosa sono i calamari: calamari fritti (+ consigli e ricette di cucina!)
Ingredienti
- 1 lb calamaro (pulito, affettare i tubi in anelli spessi ½ pollice, lasciare i tentacoli interi)
- 1 bicchiere latticello (vedi sostituti del latticello)
- olio da cucina
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- ⅓ bicchiere Farina gialla
- 2 cucchiaino da tè Old Bay condimento
- 2 cucchiaino da tè Sale kosher (diviso - 2 cucchiaini e ½ cucchiaino di porzioni)
- spicchi di limone (guarnizione opzionale)
Istruzioni
- Asciuga i calamari puliti con della carta assorbente (soprattutto se è stato scongelato) quindi mettete in una ciotola e versateci sopra il latticello, mescolando per ricoprire uniformemente. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore al massimo.
- Riscalda la tua friggitrice o una padella profonda o un forno olandese con olio da cucina a 375 ° F (190 ° C).
- Mentre l'olio si scalda, preparate la panatura. In un piatto fondo unire la farina per tutti gli usi, la farina di mais, l'Old Bay Seasoning e i primi 2 cucchiaini di sale Kosher.
- Lavorare in lotti secondo necessità e utilizzare una forchetta per rimuovere i pezzi di calamaro dalla ciotola del latticello. Lascia che i pezzi si asciughino il più possibile, quindi trasferisci il composto per la panatura in un piatto fondo. Dragare leggermente ogni pezzo di calamaro, quindi scrollarsi di dosso l'eccesso.
- Metti delicatamente i pezzi di calamari impanati nell'olio riscaldato e friggi fino a quando non diventano dorati e croccanti, circa 45 secondi sono tutto ciò che serve! Usa una schiumarola o una pinza di metallo per rimuovere i calamari fritti su una griglia di raffreddamento (con salviette di carta sotto per raccogliere l'olio).
- Quando tutti i calamari sono fritti, metti i calamari in una ciotola capiente e cospargili con ½ cucchiaino rimasto di sale Kosher. Toss per ricoprire poi servire immediatamente. Guarnire con limone se lo si desidera e servire con marinara.
Note
- Il latticello leggermente acido aiuterà ad ammorbidire i calamari prima della cottura. Aiuta anche la panatura a rimanere a posto (piuttosto che usare le uova).
- La farina di mais è facoltativa ma consigliata per ottenere i migliori risultati croccanti. Si può usare farina di mais gialla o bianca. Passare in un robot da cucina per ottenere una consistenza più fine se lo si desidera.
- Assicurati di consentire al tuo olio di tornare a 375 ° F (190 ° C) tra un lotto e l'altro in modo che i tuoi calamari siano CROCCANTI.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Anonimo dice
Calamari pazardan aldım ama tatlı değildi acıdır niye anlamadım... niye acaba?
"Ho comprato i calamari al mercato, ma non era dolce, era amaro, non capisco perché... perché?"
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Kalamar genellikle bir çözelti içinde paketlenir. Bir dahaki sefere kalamarınızı birkaç saat bekletin, ardından hazırlamadan önce durulayın e kurulayın. Sorduğunuz için teşekkürler!
"I calamari sono solitamente confezionati in una soluzione. La prossima volta, metti a bagno i calamari per qualche ora, poi sciacquali e asciugali prima della preparazione. Grazie per avermelo chiesto!"