Che cos'è la London Broil, è un tipo di carne, come la preparo, che sapore ha e in cosa differisce dalla bistecca? Non preoccuparti, ho tutte le risposte che stai cercando. Ecco tutto quello che devi sapere sul London Broil!
❔ Cos'è il London Broil
La grigliata londinese è un americano termine per la preparazione della carne bovina (ironico, vero?) questo in realtà non ha nulla a che fare con la Gran Bretagna! Questo piatto a base di manzo è stato uno dei primi a guadagnare popolarità negli Stati Uniti e non ha perso la sua capacità di piacere.
London broil è il nome usato per fare riferimento a a Metodo di cottura e non è il nome di un taglio di manzo come molti credono.
Un grill londinese è stato originariamente preparato con a bistecca di fianco, ma si possono usare altri tagli di manzo, purché magri e duri.
La bistecca viene marinata in un bagno acido per aiutare ad abbattere il tessuto duro. Viene poi cotto a fuoco vivo per un breve periodo di tempo.
🍲 Come cucinare
Avrai voglia di iniziare con un taglio di manzo magro ma duro come una bistecca di fianco o bistecca a tutto tondo.
Aggiungi la tua carne a una marinata acida come la mia Marinata alla griglia londinese per almeno 4-6 ore, puoi anche marinare la carne durante la notte per un extra tenero e succoso carne.
Il manzo può essere alla griglia, scottato o anche alla griglia. La principale caratteristica di cottura è che deve essere cotto a fuoco vivo per un tempo limitato. Vuoi che la bistecca sia cotta a fuoco medio, non più di media.
Lasciare riposare la carne una volta tolta dal fuoco per almeno 5-10 minuti. Poi, sottilmente affettare la carne attraverso il grano a striscioline.
Suggerimenti per cucinare
Tipo 1. Aggiungi un po' di acido alla tua marinata per aiutare ad abbattere i tessuti duri. Aceto, succo di limone o succo di pomodoro sono tutte ottime scelte per una marinata di manzo.
Tipo 2. Non cuocere troppo la carne! Calore elevato solo per pochi minuti su ciascun lato è tutto il tempo per una grigliata londinese poiché non vuoi che la temperatura interna superi i 135 gradi.
Tipo 3. Avvolgere la carne in un foglio dopo che è stata cotta, ma prima che sia stata affettata. Lasciarlo riposare nella carta stagnola per aiutare i suoi succhi a renderlo ancora di più gara.
😋 Che sapore ha il London Broil
Una griglia londinese avrà un sapore simile alla marinata utilizzata. Se aggiungi il succo di limone o lime alla tua marinata, avrà un sapore agrumato, e se aggiungi erbe e spezie avrà un sapore simile a quelli usati.
La carne è ovviamente robusta e gommosa con a ottimo sapore generale.
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
🔎 London Broil Vs Flank Steak
Potrebbero sembrare i termini London broil e bistecca al fianco sinonimo, ma in realtà sono due cose completamente diverse!
Il pollo alla griglia londinese è un tipo di preparazione della carne. Il modo in cui viene marinato, cucinato e tagliato crea una griglia londinese.
La bistecca di fianco è un taglio di carne. È un taglio di manzo magro e duro che proviene dall'addome.
Le persone spesso si riferiscono all'uno con l'altro perché la bistecca di fianco viene spesso preparata nella griglia londinese Metodo di cottura.
🍽️ Le migliori ricette alla griglia londinese
Le migliori ricette per una grigliata londinese includono marinate che hanno un base acida per aiutare a intenerire la carne. Puoi provare il mio Ricetta della marinata alla griglia di Londra qui.
La mia ricetta per il grill alla griglia londinese è succosa, tenera e deliziosa! La carne è grigliata perfettamente e marinata alla perfezione. Amerai anche questo grigliata alla griglia londinese ricetta.
Non hai una griglia? Nessun problema! Prova un ricetta classica alla griglia londinese qui.
💪 Va bene per me
La bistecca di fianco, così come altri tagli di manzo, contengono proteine, potassio, e le vitamine B6 e B12. Il manzo è un alimento ricco di calorie che ti aiuta a soddisfare il tuo apporto calorico giornaliero, contenente circa 162 calorie per 3 once.
Il manzo è ricco di colesterolo e quindi dovrebbe essere limitato alle persone che seguono una dieta a basso contenuto di colesterolo.
🛒 Dove posso acquistare una grigliata londinese
Puoi acquistare una bistecca di fianco o un taglio rotondo di manzo in qualsiasi negozio di alimentari o quartiere macellaio. In effetti, questo è un taglio di manzo comune che non dovrebbe essere troppo difficile da trovare.
Conservazione
Un taglio di manzo congelato crudo durerà fino a un anno nel tuo freezer sempre che sia imballato correttamente.
La tua carne cruda scongelata e marinata durerà fino a 4 giorni in frigorifero.
Ti piace la grigliata londinese? Quale taglio di manzo preferisci? Mi piacerebbe saperlo nei commenti qui sotto!
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📖 Scheda delle ricette
Cos'è il London Broil: London Broil (+ Consigli di cucina)
Ingredienti
Marinata alla griglia londinese
- ¼ bicchiere aceto balsamico
- ¼ bicchiere Salsa Worcestershire
- ¼ bicchiere salsa di soia
- ¼ bicchiere olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaio senape di Digione (o senape di Digione al miele)
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero macinato (meglio macinato fresco)
- ½ cucchiaino da tè Sale kosher
- 1 cucchiaino da tè timo o origano (facoltativo)
- sale pepe (opzionale, a piacere)
Grigliata londinese alla griglia
- 2 lb London Broil (di solito 2 pollici di spessore)
Istruzioni
Marinata alla griglia londinese
- Intenerisci il tuo pollo alla griglia londinese usando un batticarne per battere entrambi i lati della carne. Quindi, usa un coltello affilato per tagliare la superficie superiore in uno schema incrociato, * Tenerizzare e marinare il tuo London Broil è altamente raccomandato in quanto aiuta a intenerire questo taglio di manzo spesso duro, ma gustoso.
- Unire gli ingredienti della marinata (aceto balsamico, salsa Worcestershire, salsa di soia, olio d'oliva, senape di Digione, aglio, pepe nero, sale e timo o origano facoltativi) in un contenitore per la salamoia, una ciotola o un sacchetto per la conservazione.
- Metti la tua griglia londinese nella marinata, coprendo quanta più superficie possibile. Lasciare marinare per almeno 30 minuti ma preferibilmente 2 o più ore (non più di 24 ore).
Grigliata londinese alla griglia
- Se hai tempo, metti la tua griglia London sul bancone in modo che raggiunga la temperatura ambiente per 30-60 minuti prima della cottura. Questo aiuterà la tua carne a cuocere in modo uniforme.
- Preriscalda la griglia pulita e oliata a 450-500 ° F (205-260° C).
- Dopo che il tuo London Broil ha raggiunto la temperatura ambiente, rimuovilo dalla marinata ed elimina l'eccesso. Asciugare la carne con carta assorbente da cucina e condire con sale e pepe se lo si desidera.
- Una volta che la griglia si è preriscaldata, aggiungi la bistecca e cuocila per 4-5 minuti per lato (per medio-raro).
- Una volta che il tuo London Broil ha raggiunto la temperatura interna desiderata, trasferiscilo su un vassoio o un tagliere e stendi un pezzo di carta stagnola sopra la parte superiore. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare controcorrente e servire.
Note
- Tieni presente che la cottura di riporto ne aggiungerà circa 5°F mentre il tuo manzo riposa.
- Un pollo alla griglia londinese è il migliore se servito da semi-cotto a "appena" medio. Scelgo di tirare il mio dalla griglia a riposare una volta che raggiunge una temperatura interna di 130-135°F.
- Per conservare: il pollo London avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico e refrigerato (una volta che si è raffreddato). Si manterrà per 3-4 giorni.
- Per congelare: avvolgere gli avanzi raffreddati in un foglio di alluminio resistente, quindi metterli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Congelare per un massimo di 3 mesi e scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare nuovamente.
- Per riscaldare: riscaldare la griglia londinese a bassa temperatura in un forno preriscaldato a 250 ° F (120 ° C). Adagiatela in una teglia con una spruzzata di brodo di carne e copritela con un foglio di alluminio. A seconda dello spessore della carne, potrebbero volerci fino a 30 minuti per riscaldarsi completamente. Per avanzi quasi perfetti, fai rosolare velocemente la tua bistecca in una padella o padella MOLTO calda.
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