Questa ricetta di pane bianco che utilizza un semplice metodo di impasto dritto è il metodo più semplice per preparare il pane lievitato impastato. Questo è un pane bianco fatto in casa facile da preparare dove tutti gli ingredienti per il pane, utilizzando una pasta liscia, vengono combinati all'inizio.
[lwptoc hideItems = "0"]
Ricetta del pane bianco
Le variazioni del metodo che abbiamo seguito nel video dimostrativo sono riportate di seguito e risulteranno in un pane più saporito con la giusta quantità di crosta!
Per iniziare, aggiungi 4 tazze di farina per tutti gli usi nella ciotola del robot da cucina o in una ciotola grande.
Crea un pozzo o una rientranza nella farina usando il dorso della mano / pugno o il misurino.
Aggiungere 1 ½ tazza di tiepido (né caldo né freddo) acqua al centro del pozzo e cospargere il lievito secco attivo sull'acqua raccolta.
Lasciare che il lievito si attivi per circa 10 minuti, aggiungere il sale, quindi mescolare gli ingredienti quanto basta per inumidire la farina.
Metodo n. 1 Impastare con una planetaria
(come nel video dimostrativo): Posizionare la ciotola sulla planetaria e attaccare il gancio per impastare.
Mescolare per due minuti per finire di combinare gli ingredienti, quindi coprire con un asciugamano umido o pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti.
Lavorare l'impasto a velocità media per 7 minuti o fino a quando l'impasto è liscio, schiaffeggia i lati della ciotola e supera la prova del vetro.
Nota: di solito impasto per 3 minuti, lascio che il glutine si formi per 10 minuti, quindi finisco il processo di impasto.
Metodo n. 2 Impastare a mano:
Mescolare gli ingredienti per 3 minuti, quindi coprire con un asciugamano umido, una ciotola o un involucro di plastica e lasciare riposare per 20 minuti. Impastare per circa 15 minuti.
Metodo n. 3 Impastare con un robot da cucina:
Lavorare per 10 secondi, quindi coprire con un panno umido o pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti. Lavorare per 1 minuto fino a quando l'impasto non forma dei pellet (l'impasto si riunirà in una palla liscia una volta raccolto e impastato a mano per qualche secondo).
Dopo aver impastato, coprire l'impasto con un panno umido o della pellicola trasparente e lasciare lievitare (fermento).
L'aumento più veloce sarebbe consentire all'impasto di lievitare a temperatura ambiente calda per circa 2 ore, l'opzione di lievitazione più lenta è lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente calda per 30 minuti, ma poi refrigerare l'impasto per una notte (lievitazione più lenta, il pane risultante ha un sapore migliore, come nel video dimostrativo).
Punzonare l'impasto premendo le dita sull'impasto lievitato.
Più premi verso il basso, più piccole sono le sacche d'aria nel pane (ad esempio, premendo verso il basso circa a metà come ho fatto nel video si ottengono sacche d'aria più piccole. Se voglio sacche d'aria più grandi, come nelle mie pagnotte di pane francese, premo solo un quarto).
Lavorare l'impasto su un piano di lavoro infarinato, spolverare con farina eventuali punti umidi o appiccicosi rimasti sull'impasto.
Per formare una pagnotta premere la pasta in un grande rettangolo.
Ruotate verso di voi il lato lungo del rettangolo e stendete la pasta su se stessa creando un rettangolo più piccolo a forma di pagnotta.
Capovolgi il lato liscio e premi il centro dell'impasto, girando le estremità verso il centro.
Girare il lato destro verso l'alto e metterlo in una teglia unta.
Coperchio la pagnotta sagomata con un canovaccio umido o della pellicola trasparente oliata e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio delle dimensioni, ovvero circa 1-3 ore.
Preriscaldare il forno a 425 gradi F (218 gradi C). Prima di infornare, posizionare una teglia sulla griglia inferiore e riempire fino a ½ pollice di acqua calda, quindi posizionare la teglia sulla griglia centrale centrata sulla teglia con acqua.
Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando la temperatura interna della pagnotta è di 205 gradi F. (96 gradi C).
Lasciar raffreddare nella padella per circa 10 minuti, quindi rimuovere la pagnotta dalla padella e terminare il raffreddamento a temperatura ambiente con la pagnotta su una gratella.
📖 Scheda delle ricette
Ricetta del pane bianco con semplice pasta diritta
Ingredienti
- 4 c (480 g) di farina per tutti gli usi
- 1 tazza e mezzo (375 ml) acqua tiepida (né caldo né freddo)
- 1 ½ cucchiaino (15 once / 3 g) lievito secco attivo
- 1 cucchiaino (2 g) sale
Istruzioni
- Mettere 4 c di farina nella ciotola della planetaria, creando un pozzo al centro con la mano/pugno. Aggiungere 1 ½ c di acqua tiepida nel pozzo nella farina. Cospargere 1 ½ cucchiaino di lievito secco attivo sulla superficie dell'acqua. Lascia riposare per 10 minuti. Mescolare gli ingredienti per inumidire, aggiungere 1 cucchiaino di sale e mescolare gli ingredienti.
- Impastare con la planetaria (come nel video dimostrativo): posizionare la ciotola sulla planetaria e attaccare il gancio per impastare. Mescolare per due minuti per finire di combinare gli ingredienti, quindi coprire con un panno umido o pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti. Lavorare l'impasto a velocità media per 7 minuti o fino a quando l'impasto è liscio, schiaffeggia i lati della ciotola e supera la prova del vetro. Nota: di solito impasto per 3 minuti, lascio che il glutine si formi per 10 minuti, quindi finisco il processo di impasto.
- Impastare a mano: mescolare gli ingredienti per 3 minuti, quindi coprire con un asciugamano umido, una ciotola o una pellicola e lasciar riposare per 20 minuti. Impastare per circa 15 minuti.
- Impastare con il robot da cucina: frullare per 10 secondi, quindi coprire con un panno umido o pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti. Lavorare per 1 minuto fino a che l'impasto non formerà dei pellet (l'impasto si riunirà in una palla liscia una volta che lo raccoglierete e lo lavorerete a mano per qualche secondo).
Fermentazione
- Coprite l'impasto con un canovaccio umido o della pellicola e lasciate lievitare. 2 ore a temperatura ambiente calda (aumento più rapido) o 30 minuti a temperatura ambiente calda, quindi tutta la notte in frigorifero (aumento più lento, il pane risultante ha un sapore migliore, come nel video dimostrativo).
Shaping
- Punzonare l'impasto premendo le dita sull'impasto lievitato. Più si preme verso il basso, più piccole sono le sacche d'aria nel pane (ad esempio, premendo verso il basso circa a metà come ho fatto nel video si ottengono sacche d'aria più piccole. Se voglio sacche d'aria più grandi, come nelle mie pagnotte di pane francese, io premere solo per un quarto).
- Lavorare l'impasto su un piano di lavoro infarinato, spolverare con farina eventuali punti umidi o appiccicosi rimasti sull'impasto. Per formare una pagnotta premere la pasta in un grande rettangolo. Girate verso di voi il lato lungo del rettangolo e arrotolate l'impasto su se stesso creando un rettangolo più piccolo a forma di pagnotta. Capovolgere il lato liscio e premere il centro dell'impasto, girando le estremità verso il centro. Girare il lato destro verso l'alto e metterlo in una teglia unta.
proofing
- Coprire la pagnotta a forma di con un panno umido o una pellicola di plastica oliata. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio delle dimensioni (1-3 ore).
Cottura
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F (218 gradi C). Prima di infornare, posizionare una teglia sul ripiano inferiore e riempire fino a ½ pollice di profondità con acqua calda.
- Metti la tua teglia al centro sopra la teglia con l'acqua. Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando la temperatura interna della pagnotta è di 205 gradi F (96 gradi C). Lasciar raffreddare su una gratella.
Video
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Elisabetta Pineda dice
Utile per le nostre lezioni di economia domestica 1 di cottura, grazie mamma Angela@ Bake it with Love....😊