Torte Whoopie

Ingredienti

Torte Whoopie al cioccolato

• Farina per tutti gli usi - Usa un cucchiaio per raccogliere e livellare la farina per una misurazione accurata.
• Cacao in polvere non zuccherato - Preferisco il cacao in polvere lavorato in Olanda per un sapore cioccolatoso extra ricco, e il cacao in polvere fondente è la seconda migliore opzione. 
• Bicarbonato di sodio - Il bicarbonato di sodio è l'agente lievitante che conferisce alle torte la loro consistenza soffice.
• Sale - Un po' di sale aiuta a bilanciare la dolcezza delle torte.
• Espresso in polvere (facoltativo) - Una piccola quantità di polvere di caffè espresso rende i prodotti da forno al cioccolato ancora più cioccolatosi. È facoltativo, ma ti consiglio di provarlo. Tengo sempre a portata di mano un barattolo di caffè espresso in polvere, solo per cuocere dolcetti al cioccolato.
• Burro - Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, non scioglietelo. Il burro fuso renderà le vostre torte più dense. La temperatura ideale per mescolare il burro è di 68-70°C (20-21°C).
• Zucchero di canna chiaro - Lo zucchero di canna scuro ha più un sapore di melassa, quindi preferisco il marrone chiaro in questa ricetta. Tuttavia, puoi usarli entrambi in caso di necessità.
• Egg - Metti l'uovo sul bancone 30 minuti prima di iniziare il processo di cottura per lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente.
• Estratto di vaniglia - Consiglio sempre l'estratto di vaniglia puro per il miglior sapore.
• Burro di latte - Come per tutti gli altri ingredienti freddi di questa ricetta, lascia prima che il latticello raggiunga la temperatura ambiente. Non consiglio di utilizzare eventuali sostituzioni qui (*Vedi nota).

Ripieno di crema al burro di marshmallow

• Lanugine di marshmallow - Potresti preparare dei marshmallow da zero, ma i barattoli acquistati in negozio sono comodi, economici e altrettanto gustosi.
• Temperatura ambiente - Anche in questo caso, il burro deve essere ammorbidito a temperatura ambiente e non sciolto.
• Zucchero a Mano - Lo zucchero a velo, o zucchero a velo come molti lo conoscono, è più fine dello zucchero semolato, quindi si fonde perfettamente con la crema al burro.
• Estratto di vaniglia - Estratto di vaniglia per sapore, usa vaniglia pura per i migliori risultati.
• Sale - Un altro pizzico di sale per tagliare la dolcezza.

🔪 Come preparare le torte Whoopie

Una volta che hai sfornato le tue torte whoopie, il glassa di crema al burro e marshmallow è un gioco da ragazzi, quindi li metti semplicemente insieme. Avrai bisogno di una teglia, una o due ciotole, un mixer manuale o con supporto e gli utensili per misurare.

Questa ricetta fa 20 torte fritte, quindi ce n'è in abbondanza per potluck, vassoi di biscotti o condivisione solo perché è una giornata tipo torta whoopie.

Prepara le torte Whoopie Pie

Preriscaldare. Preriscaldare il forno a 375 ° F (190°C/Gas marchio 5) e foderare un paio di teglie da forno pergamena.

Vagliare. In una grande ciotola, setacciare insieme le tue tazze da 1⅔ (208.33 grammi) di farina 00, ⅔ tazza (57.33 grammi) di cacao in polvere non zuccherato, 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio, ¼ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino e mezzo facoltativo di polvere di caffè espresso.

Crema di burro e zucchero. Usando un robot da cucina o un mixer manuale, unisci insieme ½ tazza (113.5 grammi) di burro e 1 tazza (220 grammi) di zucchero di canna chiaro fino a quando diventa chiaro e soffice, raschiando i lati e il fondo della ciotola secondo necessità.

Colpo. Aggiungere 1 uovo grande e 1½-2 cucchiaini di estratto di vaniglia e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato (circa 3 minuti a velocità medio-alta).

Aggiungere metà della farina e del latticello. Smettere di mescolare e aggiungere metà della miscela di farina e metà della tazza da 1¼ (295.74 grammi) di latticello.

Mescolare. Mescolare a bassa velocità, fermandosi di tanto in tanto per raschiare la ciotola, fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Aggiungere la farina rimanente e il latticello. Aggiungere il restante composto di farina e il latticello e mescolare nuovamente a bassa velocità fino a quando accuratamente combinato. Dovrebbe assomigliare ad una pastella per torte molto densa.

Raccogli e lascia cadere. Utilizzare una paletta per biscotti di dimensioni standard (circa 1 - 1 cucchiaio e mezzo) raccogliere la pastella e lasciarla cadere sulla teglia preparata, lasciando circa 2 pollici di spazio tra ciascuno di essi.

Infornare. Infornare a 375°C (190°C/Gas marchio 5) per 9-11 minuti, o fino a quando la parte superiore non sarà più lucida e la torta tornerà leggermente indietro se toccata delicatamente.

Raffreddare. Togliere le torte dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

Prepara il ripieno di marshmallow

Sbattere la lanugine e il burro di marshmallow. Utilizzando un robot da cucina o frullatore, sbattere insieme 2 tazze di crema di marshmallow e 1 tazza (227 grammi) di burro fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.

Mescolare lo zucchero, la vaniglia e il sale. Aggiungi 1 tazza e ¼ (224 grammi) di zucchero a velo, 1½-2 cucchiai di estratto di vaniglia e ¼ di cucchiaino di sale e continuare a mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Sbattere fino a renderlo soffice. Accendete il mixer media altezza e batti ancora per un minuto. Non mescolare eccessivamente la glassa, poiché ciò potrebbe causare un riempimento che cola.

Assembla le Whoopie Pie

Brina. Distribuisci, aggiungi un cucchiaio o versa la glassa di marshmallow sul lato piatto delle torte raffreddate.

Assemblare e servire. Premi delicatamente un'altra torta sopra e servire subito o conservarli per dopo.

💭 Suggerimenti e note

• Raffreddare prima del trasporto. Se hai intenzione di trasportare le tue whoopie pie, ti consiglio di metterle prima in frigorifero. Questo li rende più robusti (e dà loro una consistenza più morbida). 
• La polvere di caffè espresso li rende extra cioccolatosi. L'aggiunta di polvere di caffè espresso approfondirà il sapore del cioccolato. 
• Il latticello funziona meglio. Per questa ricetta consiglio di utilizzare il vero latticello anziché sostituirlo con qualcos'altro. È la chiave per attivare il bicarbonato di sodio e creare morbide torte. Combinando il latticello con la polvere secca si otterranno comunque ottime torte whoopie. 😋
• Il cacao olandese ha il sapore migliore. Usa cacao in polvere lavorato in Olanda per la migliore consistenza e sapore. 
• Dare forma all'impasto. Se lasci cadere l'impasto sulla teglia in forme irregolari, la cottura sarà irregolare. Usa un cucchiaio per modellarli delicatamente in cerchi, se necessario.
• Il raffreddamento completo è fondamentale. Il ripieno si scioglierà e diventerà liquido se i biscotti Whoopie Pie sono ancora caldi. Concedere tempo sufficiente per il raffreddamento per evitare eventuali problemi.
• Conversioni di crema di marshmallow. Il barattolo standard da 7 once di crema di marshmallow equivale solo a 1 tazza e mezzo. Avrai bisogno del barattolo da 13 once (circa 3 tazze) avere abbastanza crema di marshmallow.

Conservazione

Conserva le tue whoopie pie in un contenitore ermetico temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni. Refrigerare le torte whoopie per conservarle fino a una settimana.

congelamento

Le torte Whoopie possono essere congelate fino a 2-3 mesi. Utilizzare un foglio di carta da forno tra gli strati se si impilano.

Lasciarli scongelare durante la notte in frigo prima di servirli o portarli a temperatura ambiente.

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