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5 da 3 recensioni
Bistecca di New York al forno
La sezione bistecca di New York al forno viene generosamente condito, scottato alla perfezione e poi messo in forno per completare la cottura. Suo facile da fare, è pronto in un attimo e ha il sapore di un ristorante a 5 stelle. Che tu sia un principiante o che tu abbia preparato tantissime bistecche diverse, questa ricetta infallibile diventerà la tua nuova preferita.
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C) mentre porti la tua padella di ghisa (o un'altra padella o padella resistente al forno, dal fondo pesante) a fuoco vivo con l'olio extravergine di oliva o il sego di manzo.
Pat la tua bistecca bella e asciutta usando salviette di carta (se non già stagionato - *vedi nota) e poi condire generosamente su tutti i lati con condimento per bistecca.
Una volta che l'olio luccica e inizia a fumare, aggiungi la tua bistecca condita e scottala 2-3 minuti su ciascun lato. Usa le pinze per sollevare e girare la bistecca per scottare rapidamente anche i lati.
Trasferisci la padella e la bistecca nel forno preriscaldato e cuoci per 10-15 minuti a 400 ° F (205 ° C). Controlla la temperatura della bistecca per la cottura usando un termometro digitale per carne.
Rimuovi la padella e la bistecca dal forno, quindi trasferisci la tua bistecca alla NY su un piatto per riposare. Coprire con un quadrato di carta stagnola per 5 minuti prima di servire.
Note
Prepara la bistecca circa un'ora prima di pianificare la cottura, se possibile.
Consiglio anche di condire quando metti fuori le bistecche per togliere il freddo o durante la notte. Condire la bistecca e lasciarla scoperta in frigorifero durante la notte in "salamoia secca" per un sapore migliore.
Il sego di manzo è un ottimo grasso da utilizzare per la cottura a fuoco vivo. Con un punto di fumo di 420°F (215 ° C) e quel sapore robusto, semplicemente non puoi sbagliare con il sego come agente per friggere quando rosola le bistecche.
Usa un termometro per carne per determinare quando la tua bistecca è pronta. La temperatura della carne continuerà a salire di altri 5°F durante il riposo, quindi ti consigliamo di toglierla dal forno circa 5°F prima della tua temperatura ideale (chiamata "cottura di riporto").
Raro: 115-120°F (46-49 ° C)
Medio-Raro: 120-125°F (49-52 ° C)
Medio: 130-135°F (54-57 ° C)
Medio-Pozzetto: 140-145°F (60-63 ° C)
Bene: 150-155°F (66-68 ° C)
Per conservare: Conservare gli avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Per riscaldare: Riscalda la tua bistecca nel forno a 250°F (120 ° C) fino a quando non viene riscaldato a proprio piacimento. Dai un'occhiata al mio guida per riscaldare la bistecca qui!
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