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5 da 12 recensioni
Picanha arrosto
La sezione picanha arrosto La ricetta è una cena a base di arrosto brasiliano tenera, succosa e deliziosa che stupirà la tua famiglia ogni sera della settimana! Utilizzando 3 semplici ingredienti, avrai un primo piatto abbondante che si scioglierà in bocca ad ogni boccone! Non c'è bisogno di andare in una costosa steakhouse quando puoi preparare questa cena di manzo di qualità da ristorante a casa!
3librapicanha arrosto(3-4 libbre di picanha arrosto, ovvero berretto di controfiletto, copertura di groppa o bistecca di culotte)
1cucchiaiocondimento per bistecche(Puoi usare 1 ½ - 2 cucchiai del mio condimento per bistecca, oppure puoi usare il tuo condimento per bistecca preferito)
1cucchiaioolio d'oliva(extra vergine)
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Istruzioni
Inserite il vostro Picanha arrosto da 3 libbre su una teglia con il lato del coperchio grasso rivolto verso l'alto. Incidere il cappuccio grasso utilizzando un coltello affilato seguendo uno schema incrociato. Metti una griglia sulla teglia e adagia sopra l'arrosto. premi il 1 cucchiaio e mezzo di condimento per bistecca su entrambi i lati dell'arrosto come salamoia secca. Refrigerare l'arrosto per una notte.
Un'ora prima di cuocere l'arrosto, tiralo fuori dal frigo e mettilo sul bancone per portarlo a temperatura ambiente per almeno un'ora. Preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C).
Scaldare l'extravergine 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande o in una padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio comincia a luccicare e comincia a fare fumo, mettete l'arrosto nella padella e rosolatelo per 2-3 minuti per lato.
Trasferisci l'arrosto su una teglia e cuoci nel forno preriscaldato a 400 ° F (205 ° C) per 40-50 minuti o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 125-130°F (52-54 ° C).
Metti l'arrosto su un tagliere sotto un foglio di carta stagnola e lascia riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.
Note
Ci vorranno 40-50 minuti di cottura per un arrosto da 3-3.5 libbre.
Un picanha arrosto è anche noto come berretto di controfiletto, berretto di groppa, copertura di groppa o culotte.
Incidere il tappo grasso consentirà di distribuire più sapore in tutta la carne. Risulterà in un cappuccio grasso sottile e una fetta di carne più magra.
Per conservare: Metti le fette di picanha arrosto completamente raffreddate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Per congelare: avvolgi l'arrosto avanzato con un foglio di alluminio resistente e mettilo in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto per congelatore e congelalo per un massimo di 2-3 mesi. Scongelare in frigorifero prima di riscaldare.
Per riscaldare: preriscaldare il forno a 350° F (175° C) e mettete la vostra picanha arrosto scongelata in una pirofila con un po' d'acqua o brodo di manzo. Cuocere fino a quando non viene riscaldato e riscaldato a proprio piacimento.