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5 da 3 recensioni
Moo Ping (spiedini di maiale alla griglia tailandesi)
I Moo ping (o spiedini di maiale alla griglia tailandese) sono un delizioso street food tailandese che puoi facilmente preparare sulla griglia di casa! La carne di maiale viene affettata sottilmente e marinata durante la notte prima di essere sistemata su spiedini e messa sulla griglia! Vengono poi grigliati alla perfezione, risultando in un esterno succoso e leggermente caramellato con un cuore tenero e saporito!
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Istruzioni
Prepara la marinata
In un mortaio, pesta 1 cucchiaio e mezzo di aglio, 3 cucchiai di radici di coriandolo, ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinatoe ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fino a quando va bene. Aggiungi il 3 cucchiaio di zucchero di palma e continua a battere fino a quando non è completamente sciolto.
Aggiungere il ¼ tazza di latte di cocco, 2 cucchiaio di salsa di ostriche, 2 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di olio di coccoe facoltativo ½ cucchiaino di glutammato monosodico e mescolate bene.
Prepara il Maiale
taglio 1½ lb di mozzicone di maiale in pezzi di dimensioni ridotte che sono lunghi circa 2 pollici, larghi 1 pollice e spessi ⅛ pollici. Rimuovi la pelle argentata, se necessario.
Versare la marinata sulla carne e mescolare fino a quando tutto è ben ricoperto. Coprire e lasciare marinare per un minimo di 2-3 ore, ma idealmente durante la notte (con un massimo di 36 ore).
Assembla e griglia
Una volta che il maiale ha finito di marinare, cospargere 3 cucchiaio di amido di mais sopra e mescolare bene. Mettere le strisce di maiale sugli spiedini e adagiarle su un vassoio, adagiandole ordinatamente l'una sull'altra. Se possibile, puoi mettere la teglia in frigorifero per qualche ora in modo da aiutare a prendere la forma degli spiedini.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-medio-alto e posiziona gli spiedini direttamente sulla fiamma. Grigliare per 1½-2 minuti per lato o fino a quando la carne è completamente cotta.
Togliere dal fuoco e servire subito.
Note
Immergi gli spiedini di bambù in acqua durante la notte prima di usarli per evitare che si brucino.
Congelare l'intero mozzicone di maiale per 20-30 minuti prima di affettarlo per facilitare la porzionatura delle strisce di carne.
Se non hai a disposizione un mortaio e un pestello, puoi usare anche un robot da cucina per preparare la marinata.
Se non riesci a trovare la radice di coriandolo, puoi farlo usa 2 cucchiai di steli di coriandolo tritati o 1-2 cucchiai di coriandolo macinato.
Per ottenere i migliori risultati, marinare il maiale per almeno 2-3 ore, ma durante la notte è l'ideale per consentire ai sapori di penetrare completamente nella carne.
Puoi preparare la tua marinata fino a 3 giorni prima, conservandola in frigorifero fino al momento dell'uso.
Per conservare: questi spiedini vanno gustati subito. Tuttavia, puoi rimuovere la carne dagli spiedini e conservarla in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 5 giorni.
Per riscaldare: Riscalda la carne usando piccoli incrementi nel microonde.