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Jägerschnitzel
Jägerschnitzel tedesco unisce cotolette di maiale impanate tenere e croccanti servite con una deliziosa sugo ricco di funghi con pancetta! Questo è davvero un sostanzioso antipasto di maiale che tutta la famiglia adorerà in qualsiasi giorno della settimana! È il piatto principale perfetto per Oktoberfest anche le celebrazioni!
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Istruzioni
Salsa Jägerschnitzel {Salsa di funghi e pancetta}
Friggere la pancetta tritata a fuoco medio-alto fino a doratura e al grasso.
Aggiungere 2 cucchiai di burro e far sciogliere con la pancetta.
Aggiungere la cipolla a dadini e i funghi affettati, rosolare per circa 5 minuti o fino a quando i funghi sono teneri e la cipolla è traslucida.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il condimento (sale, pepe, paprika), la salsa Worcestershire e il brodo di manzo.
Frullare per amalgamare e portare a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 5-10 minuti.
Il sugo dovrebbe addensarsi mentre bolle. Se non combina 1 cucchiaio di amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda per fare un impasto. Sbatti la farina di amido di mais nel sugo per addensare se necessario. Se il sugo è troppo denso, aggiungi 1 cucchiaio di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Cotoletta {Cotoletta di maiale fritta impanata}
Usando tre piatti poco profondi, crea una stazione di dragaggio. Unire la farina XNUMX con sale e pepe nella prima, sbattere le uova grandi nella seconda e mettere il pangrattato normale nella terza.
Sposta ogni pezzo di maiale individualmente attraverso i gradini della stazione di dragaggio. Inizia con il rivestimento della carne di maiale nella farina, scrollando di dosso la farina in eccesso prima di passare alla fase successiva.
Cospargere bene il maiale ricoperto di farina con l'uovo sbattuto. Lascia che l'uovo in eccesso scoli via il maiale prima di passare al passaggio successivo.
Impanare la carne di maiale ricoperta di uova con il pangrattato. Premere delicatamente il pangrattato nel maiale, accarezzandolo sui lati e su tutte le superfici secondo necessità.
Fai saltare in padella il maiale impanato in una padella profonda o in una padella a fuoco medio-alto. Usa abbastanza olio in modo che l'olio riscaldato risalga un po 'più della metà sui lati dei tagli di maiale. Cuocere per circa 3 minuti per lato.
Una volta cotte, trasferire le cotolette fritte su un piatto rivestito di carta assorbente e ripetere per ogni braciola di maiale o bistecca di maiale. Le cotolette possono essere conservate in un forno caldo mentre il restante maiale viene fritto.
Riscaldare il sugo se necessario prima di servire, quindi servire ogni schnitzel con una generosa quantità di sugo per una meravigliosa cena jagerschnitzel.
Note
Se i tuoi tagli di maiale hanno uno spessore di poco superiore a ¼ di pollice, possono essere trasferiti su una teglia rivestita di carta pergamena. Cuocere a 350ºF (175 ° C) per 5-10 minuti o fino a quando non raggiungono una temperatura interna di 145ºF (63 ° C) come letto da un termometro digitale per carne.