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5 da 5 recensioni
Zabaione (la migliore ricetta di zabaione classica fatta in casa!)
Lo zabaione favolosamente ricco e cremoso è una tradizione natalizia molto amata ed è sorprendentemente facile fare il miglior zabaione fatto in casa!! Questo zabaione cotto risulta deliziosamente cremoso, saporito e semplicemente fantastico! È la tazza perfetta di allegria natalizia con cui rilassarsi sul divano mentre si trascorre del tempo con la famiglia e gli amici!
¾bicchierebrandy(opzionale - usa brandy, una miscela di rum scuro e cognac, o anche bourbon)
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Istruzioni
In una ciotola media sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e di colore chiaro.
Portare una casseruola con la panna da montare pesante, il latte, la noce moscata e il sale all'inizio di un sobbollire a fuoco medio-basso. Togliere dal fuoco non appena il composto di latte inizia a bollire.
Temperare il composto di uova aggiungendo lentamente il latte tiepido. Inizia con una tazza alla volta, aggiungendone dell'altra fino a incorporare tutto il latte. Rimettere il composto nella casseruola e scaldare, mescolando continuamente, a fuoco medio fino a quando lo zabaione si addensa. Questo passaggio dovrebbe richiedere solo pochi minuti e la miscela dovrebbe raggiungere i 170°F (77 ° C).
Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia. Trasferite lo zabaione in una brocca e coprite la parte superiore con pellicola trasparente. Refrigerare fino a quando non è freddo, circa 2-3 ore. *Lo zabaione continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
Una volta freddo aggiungete il liquore e servite. Se lo desideri, per uno zabaione super liscio, puoi unire lo zabaione e il liquore in un frullatore.
Servire con panna montata, una spolverata di cannella o noce moscata o una combinazione di panna montata e una spolverata della vostra spezia preferita.
Note
Per raffreddare rapidamente lo zabaione, metti la brocca o il contenitore in un bagno di ghiaccio.
Unire il latte dopo averlo fatto raffreddare, partendo da un paio di cucchiai, per ottenere uno zabaione analcolico.
Altre ottime opzioni di liquori includono rum bianco + amaretto, whisky di segale + rum giamaicano, persino whisky irlandese.
Conserva lo zabaione in frigorifero per un massimo di 1 settimana.