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Costolette di maiale al forno al barbecue
Il mio incredibilmente facile Costolette di maiale al forno al barbecue risulteranno così teneri e umidi che non avrai più avanzi! Usa il mio strofinamento secco di maiale fatto in casa, oppure scegli il tuo rub preferito per condire perfettamente queste costolette! Queste costolette di maiale al forno al barbecue saranno una delizia per il pubblico al tuo prossimo incontro!
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 250 ° F (120 ° C) e disporre i fogli di carta stagnola su una teglia cerchiata per formare un "sacchetto". Sciacquare le costolette in acqua fredda e asciugarle con carta assorbente.
(Facoltativo) Per costole perfettamente tenere, ti consigliamo di rimuovere la pelle argentata, o membrana, sul lato inferiore delle costole (il lato osseo). Prendere un coltello da burro e farlo scorrere sotto la membrana sottile, quindi sollevare e tirare delicatamente il foglio di membrana verso l'alto e lontano dallo strato di grasso sul lato inferiore delle costole (*Vedi nota).
Prendi un foglio di alluminio sufficiente per formare un sacchetto attorno alle costine di maiale, usando diversi fogli se necessario, quindi posiziona le costole con il lato carnoso rivolto verso l'alto. Condite generosamente con il rub secco. Capovolgi e condisci anche il lato osseo delle costole. Con la carne rivolta verso il basso, chiudi bene la busta di alluminio, creando una chiusura ermetica. *Se desideri aggiungere l'aceto di mele opzionale, usalo per spennellare le costole prima di condire in questo passaggio.
Metti la busta sigillata con le costine su una teglia e cuoci fino a quando è tenera e completamente cotta, circa 2 ore. Togliere le costine dal forno e aumentare la temperatura del forno a 400°F (205 ° C).
Lascia raffreddare leggermente le costine in modo da poter maneggiare la "sacchetto" di carta stagnola. Sfiatare con cura la busta per rilasciare il vapore, quindi aprire ed eliminare i succhi di grasso. Capovolgi le costole in modo che la carne sia di nuovo rivolta verso l'alto.
Unire il fumo liquido con la salsa BBQ, quindi spennellare le costine, coprendo tutti i lati. Lasciare la carta stagnola aperta e le costine con la carne rivolta verso l'alto, quindi rimettere in forno quando ha raggiunto i 400°C (205 ° C).
Cuocere per altri 30-45 minuti. Riapplicare la salsa barbecue, se lo si desidera. A cottura ultimata togliete dal forno, tagliate a costine individuali e servite.
Note
Usa un coltello da burro per far scivolare sotto la pelle argentata, quindi un tovagliolo di carta per afferrare la membrana. Questo è il modo più semplice per avere una buona presa su di esso per la rimozione. *Una volta sollevata una sezione dallo strato di grasso, la maggior parte della membrana può essere delicatamente rimossa e staccata dalle costole.
Cospargi le costole con salsa barbecue con un paio di cucchiai di zucchero di canna chiaro quando finisci per uno strato di salsa extra dolce, appiccicosa e caramellata.
Usare l'aceto di mele opzionale è un ottimo modo per intenerire le costole (soprattutto se hai scelto di NON rimuovere il silverskin).
Conserva le costole rimanenti avvolte ermeticamente in un foglio di alluminio o in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 3-6 giorni, ma utilizzare entro i primi 3-4 giorni per la migliore qualità.
Congela le costolette per barbecue per un massimo di 4-6 mesi avvolgendole in modo sicuro in un foglio di alluminio resistente e mettendo le costole avvolte in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore.
Scongelare le costine congelate in frigorifero durante la notte per scongelarle prima di riscaldarle.
Preriscalda il forno a 250 ° F (120 ° C) quindi posizionare le costole rimanenti in una teglia o in una teglia bordata (puoi aggiungere un po' d'acqua o di brodo per mantenerli umidi). Coprire la teglia con un foglio di alluminio e scaldare per circa 20-30 minuti, o fino a quando non si sarà riscaldata a vostro piacimento. Nota che puoi anche aggiungere altra salsa e per le costine perfettamente riscaldate rimuovere il foglio di alluminio e finire di riscaldare scoperte per gli ultimi 10 minuti.