Ti piace questa ricetta?Clicca su una stella per valutarla!
5 da 6 recensioni
Pancetta Di Maiale Bruciata
Queste estremità bruciate della pancia di maiale affumicata sono come deliziosi bocconcini di caramelle di carne che non potrai smettere di mangiare! Un veloce lancio nella tua salsa barbecue preferita e qualche ora in più nell'affumicatore è tutto ciò di cui hai bisogno per trasformare una succosa fetta di pancetta di maiale in queste deliziose prelibatezze a base di carne! Fai bruciare queste estremità della pancia di maiale per il tuo prossimo incontro e sarai la persona più popolare alla festa!
Aiutaci!Se ti piace una ricetta, assicurati di tornare e condividere le tue valutazioni. Questo aiuta i futuri utenti e mi consente di continuare a condividere ricette gratuite! Angela
Istruzioni
Affumica la pancetta di maiale
Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (105 ° C). Prendere un coltello affilato e incidere il lato grasso della lastra di pancetta di maiale in uno schema a tratteggio incrociato, facendo attenzione a non incidere la carne.
Condite la pancetta di maiale con lo strofinamento secco e massaggiatela sulla carne dappertutto. Disporre la fetta di maiale sulla griglia dell'affumicatore con il lato grasso verso l'alto e affumicare per 4 ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165°F (74 ° C).
(facoltativo) Dopo aver affumicato per 1 ora e mezza, spruzzare la pancetta di maiale con una miscela 50/50 di aceto di mele e acqua ogni 30 minuti fino al termine dell'affumicatura (*Vedi nota).
Togliere la pancetta dall'affumicatore e spostarla su un tagliere.
Prepara le estremità bruciate della pancetta di maiale
Invece di riposare o affettare la pancetta di maiale, taglia l'intera lastra in cubetti da 1 pollice. Aggiungi i cubetti in una padella usa e getta e saltali con la tua salsa barbecue preferita.* Mescolare eventuali aggiornamenti di salsa opzionali con la salsa barbecue prima di lanciare.
Rimetti la padella nell'affumicatore e lascia affumicare le estremità bruciate per 1-2 ore, o finché la salsa non è densa, appiccicosa e caramellata. Fate riposare per 10-15 minuti prima di servire.
Note
Un singolo lotto del mio strofinamento di maiale condirà 3-4 libbre di pancetta di maiale.
Lasciare che la carne di maiale raggiunga la temperatura ambiente per almeno un'ora prima di affumicarla, se il tempo lo consente. Questo aiuta la pancetta di maiale a cuocere in modo uniforme.
Lo spritz al sidro di mele è facoltativo. Preferisco non aprire l'affumicatore più del dovuto, ma adoro il sapore che lo spritz aggiunge alla carne.
Per conservare: Dopo il raffreddamento, la pancetta di maiale può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 4 giorni.
Per congelare: sigillare sottovuoto o posizionare le estremità bruciate in un sacchetto per congelatore resistente e rimuovere quanta più aria possibile prima del congelamento. Goditi entro 6 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero.
Per riscaldare: mettere in una teglia ricoperta di carta stagnola e riscaldare in forno a 350°C (175 ° C) per 20-25 minuti.