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Istruzioni
Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e ungere, burro o spruzzare la teglia per muffin con uno spray da cucina antiaderente. Potete utilizzare anche i pirottini di carta per muffin.
Sciogliere il burro (oppure usa l'olio, noi preferiamo l'olio di cocco) e lasciate raffreddare leggermente mentre schiacciate le vostre banane troppo mature. Unire le uova sbattute.
Tritare le mele a mano o utilizzare un robot da cucina, se lo si desidera. Aggiungere le mele tritate finemente (Io uso di più Honeycrisp, anche braeburn e galas) alle banane schiacciate e mescolate fino a distribuirlo uniformemente attraverso la miscela di banane.
Aggiungere il burro fuso o l'olio, mescolare per unire. Quindi aggiungere lo zucchero, la pasta di vaniglia, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata. Mescolare bene, quindi aggiungere la farina e unire fino a quando la farina è completamente amalgamata per ottenere una pastella grumosa.
Infornare a 350°F (175 ° C) per 25-30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro del muffin esce pulito. Sfornare e lasciar raffreddare nella teglia per muffin per 5-10 minuti prima di trasferire su una gratella per raffreddare completamente. Oppure servire ancora caldo, se lo si desidera.