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5 da 11 recensioni
Salatini
Salatini sono un antipasto o uno spuntino fantastico e amato, perfetto per sfamare un gruppo di amici o semplicemente per divertirsi! Sono facili da preparare e sono deliziosi come un autentico pretzel tedesco! Inoltre, saranno pronti da mangiare in meno di un'ora.
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Istruzioni
Prepara l'impasto
Per il miglior sapore possibile, spalma ½ tazza di bicarbonato di sodio su una teglia foderata con carta da forno e inforna per 30 minuti - 1 ora a 350°C (175 ° C). Successivamente, metti da parte il bicarbonato di sodio per utilizzarlo successivamente nel bagno di bicarbonato di sodio (Passo facoltativo - *vedi nota).
Per iniziare, sbatti il lievito in una ciotola contenente acqua tiepida. Quindi, lasciare riposare la miscela per 1 minuto intero.
Successivamente, sbatti il sale, lo zucchero di canna e il burro fuso. Con incrementi di 1 tazza, aggiungere lentamente 3 tazze di farina mescolando con un cucchiaio di legno (o un gancio per impastare su una planetaria) fino ad ottenere un impasto denso.
Aggiungi i restanti ¾ tazza di farina fino a quando l'impasto non è più appiccicoso. Se è ancora appiccicoso, puoi continuare ad aggiungere la farina (fino a ½ tazza in più) se necessario. Saprai che l'impasto è pronto quando puoi infilarlo con il dito e rimbalza!
Trasferite l'impasto dei pretzel sul piano di lavoro infarinato. Impastare delicatamente l'impasto per 3 minuti prima di formare una palla. Coprite leggermente la palla di impasto con un canovaccio e lasciatela riposare per 10 minuti (*Vedi nota).
Forma i salatini
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 400°F (205 ° C). Preparate le vostre 2 teglie rivestendole con carta da forno (o stuoie da forno in silicone). Quindi spruzzateli leggermente con uno spray da cucina antiaderente.
Dopo che l'impasto è riposato, usa un coltello affilato per tagliare l'impasto in porzioni da ⅓ tazza.
Usando una delle sezioni di pasta da ⅓ tazza, arrotolala in una corda lunga circa 20-22 pollici. Unisci le due estremità della corda per formare un cerchio e poi attorciglia le estremità insieme. Afferra le estremità attorcigliate e tirale indietro fino all'estremità opposta del cerchio, premendole verso il basso, per formare una classica forma di pretzel. Ripetere con le restanti porzioni di impasto.
Bagno di bicarbonato di sodio
In una pentola capiente, aggiungete l'acqua e ½ tazza di bicarbonato di sodio. Mescolate per amalgamare e poi portate il composto a bollore.
Una volta bollente, fate cadere uno o due dei vostri pretzel formati nella pentola per 20-30 secondi (*Vedi nota).
Usa un mestolo forato per raccogliere i pretzel dall'acqua, lasciando sgocciolare l'acqua in eccesso. Trasferire i pretzel sulla teglia preparata. Quindi, cospargeteli di sale grosso. Ripeti il processo con i restanti pretzel.
Infornare
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere i pretzel a 350°F (175 ° C) per 12-15 minuti, o fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato-marrone.
Una volta cotta, togliere la teglia dal forno e servire tiepida.
Note
Cuocere il bicarbonato di sodio nel forno aumenta il livello di pH del bicarbonato di sodio e lo rende davvero migliore e più simile a un vero e autentico pretzel tedesco.
Consiglio vivamente di usare un bagno di bicarbonato di sodio in quanto aiuta a dare una consistenza meravigliosamente gommosa e il loro classico sapore di pretzel!
Se non usi un bagno di bicarbonato di sodio, puoi semplicemente spennellare i pretzel con un uovo sbattuto prima di cospargere di sale e cuocere.
Per risparmiare tempo, mi piace andare avanti e preparare il mio bagno al bicarbonato mentre l'impasto riposa!
Non lasciare che i tuoi pretzel risiedano nel bagno di bicarbonato di sodio per più di 30 secondi, poiché potrebbero avere uno strano sapore metallico.
Potete salare questi pretzel o, se volete un tocco dolce, lasciare fuori il sale e spennellare i pretzel con burro fuso quando escono dal forno. Quindi ricopriteli con Zucchero alla cannella!
Se volete prepararli in anticipo, dopo aver tolto i pretzel dal bagno di bicarbonato di sodio potete coprirli e conservarli in frigorifero fino a 1 giorno prima della cottura.
Per conservare: Coprire i pretzel e conservarli a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
Per riscaldare dalla temperatura ambiente: se desideri riscaldare i tuoi pretzel, puoi metterli nel microonde per alcuni secondi o riscaldarli in forno a 350 ° F (175 ° C) per 5 minuti.
Per congelare: lascia raffreddare completamente i pretzel cotti prima di metterli in un sacchetto per la conservazione del congelatore. Si possono congelare fino a 3 mesi.
Per riscaldare da congelati: non è necessario lasciare scongelare i pretzel cotti e surgelati. Basta cuocerli in forno preriscaldato e cuocere a 350°C (175 ° C) per 20 minuti.
Per congelare l'impasto non cotto: è possibile congelare l'impasto pretzel non cotto e formato per un massimo di 3 mesi in un contenitore ermetico. Lasciar scongelare l'impasto in frigorifero per una notte prima di infornare.
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