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Cosciotto di agnello disossato affumicato
Scopri la differenza Cosciotto d'agnello disossato affumicato definitivo! Stupisci i tuoi ospiti con questo tenero capolavoro infuso alle erbe, perfetto per le vacanze o per qualsiasi cena speciale in famiglia. Lascia che il mio rub fatto in casa e le erbe di Provenza migliorino il tuo pasto mentre l'affumicatore esalta senza sforzo i sapori squisiti. Vizia la tua famiglia con questo piatto elegante e facile da preparare ogni sera della settimana!
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Istruzioni
Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (107 ° C) con noci pecan o un legno da frutto per i tuoi pellet o trucioli.
Unire la carne di agnello con Herbes de Provence, se lo si desidera. Condisci generosamente il tuo cosciotto d'agnello. Per l'agnello con l'osso, massaggia il condimento su tutti i lati del cosciotto d'agnello. Per il cosciotto di agnello disossato, rimuovere la rete e condire tutti i lati, quindi legare la parte della coscia se necessario per aiutarla a mantenere la sua forma.
Metti il cosciotto d'agnello condito direttamente sulla griglia dell'affumicatore con il lato grasso rivolto verso l'alto. Affumicare fino a quando l'agnello raggiunge i 130 ° F (54 ° C) quindi aumenta la temperatura del fumatore a 400 ° F (205 ° C).
Terminare di rosolare il cosciotto d'agnello fino a quando non avrà una bella crosta croccante e una temperatura interna compresa tra 135-140°F (57-60°C). Togliere dall'affumicatore e coprire senza stringere con un quadrato di carta stagnola.
Fate riposare il cosciotto d'agnello affumicato per 20-30 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Note
Un cosciotto di agnello con osso pesa in genere tra 5-8 libbre, con un cosciotto di agnello disossato che pesa circa 2 libbre in meno. Il mio cosciotto di agnello disossato che ho usato oggi pesava quasi 7 libbre (yum, e sì!).
Per rendere il tuo agnello strofinato a secco in una pasta o marinata, aggiungi semplicemente 2 cucchiai di olio extravergine di oliva alla miscela di condimenti per fare una pasta. Applicare generosamente e affumicare il cosciotto d'agnello. Oppure unisci ¼ di tazza + 2 cucchiaini di aceto di mele con la miscela di condimenti di agnello per preparare la migliore marinata di agnello.
Nota che il mio ricetta per lo sfregamento di agnello è usato per condire una porzione di agnello da 3-4 libbre, quindi l'ho aumentata della metà per questa ricetta. Per porzioni di agnello più grandi, puoi raddoppiare il condimento dell'agnello.
Conservazione: una volta completamente raffreddato, mettere l'agnello affumicato avanzato in un contenitore ermetico, quindi conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Congelamento: congelare l'agnello cotto per un massimo di 3 mesi. Preferibilmente avvolto in un foglio di alluminio per impieghi gravosi, quindi riposto in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico per congelatore. Scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Riscaldamento: lascia che la porzione di agnello avanzata refrigerata si scaldi mentre il forno si preriscalda a 300 ° F (150 ° C). Versare acqua o brodo sull'agnello in una teglia, quindi coprire con un foglio di alluminio. Riscaldare fino a quando non sarà riscaldato in modo soddisfacente.
Quale taglio di carne di agnello è meglio affumicato? il mio preferito è questo cosciotto d'agnello, disossato o con l'osso. entrambi sono meravigliosi, cuociono rapidamente e assumono il sapore affumicato eccezionalmente bene. Devo usare uno spray spray mentre fumo l'agnello? - consigliato su porzioni di carne più dure. non è necessario sul tenero cosciotto d'agnello che stiamo fumando qui. A che temperatura devo affumicare l'agnello? la temperatura finale dovrebbe essere 145F per USDA (vedi la nostra pagina https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ )
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