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Panini alla cannella con glassa alla vaniglia
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: involtini alla cannella con glassa sono sempre una deliziosa colazione domenicale (o festiva) per tutta la famiglia! I classici rotolini alla cannella sono facili da preparare e pieni di sapori ricchi! Non importa se sei cresciuto chiamando questi fantastici involtini "panini alla cannella" o "pergamene alla cannella", sono sempre un piacere da mangiare!
1cucchiaiopanna(oppure usa metà e metà o latte intero)
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Istruzioni
Istruzioni per il robot da cucina
In un robot da cucina, unire gli ingredienti (farina, lievito, zucchero, latte tiepido, uova, burro fuso, vanillina, sale e cannella) pulsando fino a quando la farina non viene incorporata agli ingredienti bagnati. (Versare su un piano di lavoro infarinato e continuare con le istruzioni per i rotoli alla cannella)
Istruzioni per il robot da cucina
Nella ciotola della planetaria, unisci il latte riscaldato, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero (porzione aggiuntiva agli ingredienti sopra) per attivare il lievito. Lasciare lievitare il lievito fino a quando non appare schiumoso, circa 5 minuti.
Aggiungi lo zucchero (½ tazza di porzione), uova, burro fuso ed estratto di vaniglia e unire utilizzando il gancio per impastare.
Aggiungi la farina (porzione da 4 tazze), sale e cannella, quindi mescolare utilizzando il gancio per impastare a bassa velocità, fino a ottenere un composto omogeneo.
Proseguire a bassa velocità (impostazione 2), impastando l'impasto del rotolo di cannella per 3 minuti. L'impasto dovrebbe iniziare ad aderire al gancio per impastare in una palla, staccandosi dai lati della ciotola. *Se il tuo impasto è troppo appiccicoso, aggiungi 1 cucchiaio di altra farina alla volta e continua a impastare a bassa velocità. (Versare su un piano di lavoro infarinato e continuare con le istruzioni per i rotoli alla cannella)
Istruzioni per la miscelazione a mano
Incorporare gli ingredienti in una ciotola capiente. Unisci il latte riscaldato, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero e lascia che il lievito si attivi finché non appare schiumoso, circa 5 minuti.
Aggiungi lo zucchero (½ tazza di porzione), uova, burro fuso ed estratto di vaniglia e mescolare per unire.
Aggiungere il sale e la cannella e le prime 2 tazze (delle 4 tazze) di farina. Mescolare fino a quando la farina è incorporata negli ingredienti bagnati. Puoi aggiungere le successive 2 tazze di farina nella ciotola (questo è difficile da mescolare!) oppure trasforma l'impasto nella restante porzione di farina da 2 - 2 ½ tazze sulla superficie di lavoro (questo è il mio metodo preferito).
Lavorare la farina nell'impasto fino a ottenere un impasto un po 'appiccicoso e facile da maneggiare. (Continua con le istruzioni per i panini alla cannella)
Istruzioni per i panini alla cannella
Impastare la pasta per rotolo alla cannella su una superficie leggermente infarinata per 5-10 minuti (l'impasto che è stato avviato in una planetaria non ha bisogno di essere impastato a lungo, circa 3-5 minuti). Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, formando una palla.
Mettere l'impasto in una ciotola ben unta, girando per ricoprire tutti i lati. Coprite con un panno umido e mettete a lievitare in un luogo caldo. Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio delle dimensioni, circa 1 ora. * Se la tua casa non è calda, o hai difficoltà a far lievitare l'impasto, puoi mettere la tua ciotola con l'impasto nel forno con una pentola di acqua calda sotto di essa. Accendere la luce del forno aiuta anche il processo di lievitazione.
Una volta raddoppiato il volume dell'impasto, schiacciare il centro dell'impasto lievitato verso il basso e rovesciarlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Stendere la pasta in un (Più o meno) forma rettangolare, di circa 12 x 24 pollici di dimensione e ¼ di pollice di spessore. * I bordi dell'impasto possono essere tagliati, se lo si desidera, in una forma più rettangolare prima di arrotolare l'impasto.
Spalmare il burro fuso (dal ripieno del rotolo alla cannella) sull'impasto steso, lasciando circa un bordo di 1 pollice sull'estremità lunga 24 pollici (o lato) per sigillare l'impasto arrotolato alla cannella. In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna e la cannella, quindi cospargere il composto sulla sfoglia imburrata.
Iniziando dall'estremità opposta lunga 24 pollici, arrotolare l'impasto saldamente e pizzicare l'estremità non imburrata per sigillare il rotolo. Usando un coltello affilato o un filo interdentale normale non aromatizzato, taglia in porzioni di circa 2 pollici o 12-15 rotoli alla cannella.
Mettere i rotoli di cannella tagliati in una teglia da forno 9 x 13 rivestita con spray da cucina imburrata o antiaderente (Metto 8 dei miei rotoli nel mio 9 x 13 e i rotoli rimanenti in una teglia più piccola) e consentire ai rotoli di raddoppiare le dimensioni, da circa 45 minuti a un'ora. * O conservare in frigorifero durante la notte per cuocere al mattino. Lasciare che i rotoli alla cannella refrigerati raggiungano la temperatura ambiente prima di infornarli, da circa 45 minuti a un'ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 350°F (175 ° C) per 20-25 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di glassare.
Istruzioni per la glassa alla vaniglia
In una piccola ciotola, unire il burro fuso con lo zucchero a velo e la vaniglia chiara fino a che liscio e spalmabile. Si può usare più zucchero o un po' di acqua tiepida per raggiungere la consistenza desiderata della glassa. Stendere la glassa alla vaniglia su rotoli di cannella leggermente raffreddati e servire caldo.
Istruzioni per la glassa di formaggio cremoso
In una ciotola medio-piccola, sbattere la crema di formaggio, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e la panna (o latte) fino a che liscio e cremoso. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di sale alla glassa. Spalmare la glassa di crema di formaggio su rotoli di cannella leggermente raffreddati e servire caldo.
Note
Per attivare correttamente il lievito, è estremamente importante che il tuo latte sia riscaldato! Ti consigliamo di essere di circa 105 ° F (40 ° C). Se è troppo caldo, può uccidere il lievito.
Sale e cannella ritarderanno l'attivazione del lievito, quindi assicurati che non vengano aggiunti direttamente sopra il lievito.
Assicurati che le tue uova sono a temperatura ambiente per favorire la corretta lievitazione del lievito.
Per aggiungere sapore e consistenza, potete cospargere dell'uvetta o delle noci pecan tritate (o noci) sopra il ripieno prima di arrotolare la pasta.
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