Il riso selvatico del Minnesota deve essere accuratamente risciacquato in acqua calda per almeno 30 secondi. Inizia 1 tazza di riso selvatico crudo sciacquato in una casseruola con la porzione riscaldata di 3 tazze di brodo di pollo mentre prepari il resto degli ingredienti della zuppa (segui le istruzioni di cottura sulla confezione con queste eccezioni). * Usare il brodo di pollo aggiungerà un altro strato di sapore al tuo riso selvatico, ma colare il riso selvatico cotto e scartare il brodo che è stato usato perché potrebbe aggiungere un sapore amaro alla zuppa.
In una pentola da brodo o in un forno olandese, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati (mi piacciono le verdure mirepoix in questa zuppa finemente tritata, quindi farò spesso una braciola grossolana e frullatele alcune volte in un robot da cucina). Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà traslucida e le carote si saranno ammorbidite, per circa 5 minuti.
Aggiungere il condimento (timo, prezzemolo, aglio in polvere, sale e pepe), le foglie di alloro e il cubetto di brodo di pollo. Aggiungere il vino bianco secco e il brodo di pollo, quindi mescolare per amalgamare.
Aumentare la fiamma al massimo e portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere il pollo tritato, il riso selvatico del Minnesota cotto e la panna. Continua a cuocere a fuoco lento finché non si riscalda, circa 4-5 minuti.
Rimuovere le foglie di alloro, assaggiare e adattare il condimento in base alle preferenze personali.