1cucchiaiolatte o acqua fredda(più o meno, secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata)
½cucchiaino da tèestratto di mandorla(o il tuo aroma di estratto chiaro desiderato)
colorante alimentare in gel(opzionale, colori desiderati)
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Istruzioni
In una ciotola media, setaccia lo zucchero a velo e poi uniscilo con sciroppo di mais leggero, latte o acqua e aroma di estratto chiaro. Mescolare fino a che liscio e la glassa ha raggiunto la consistenza desiderata.
Per inondare e immergere, usa una consistenza che aderisca bene al cucchiaio e la glassa "cade" lentamente.
Per uno smalto leggero che sia un po 'trasparente, usa una consistenza che scorra lentamente dal cucchiaio ma che lasci anche una buona copertura trasparente sul cucchiaio.
Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Note
* Tipicamente ghiaccia 24-36 biscotti.** Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.Suggerimenti per glassa e smalti:
Usa circa la metà del liquido richiesto in una ricetta di glassa, aggiungendo più liquido secondo necessità per diluire fino alla consistenza desiderata.
In alternativa, se la glassa o la glassa è troppo liquida, aggiungi semplicemente più zucchero a velo setacciato (zucchero a velo) fino a quando non si sarà addensato.
Usiamo latte e acqua fredda in modo intercambiabile in questa ricetta, uno dei due ti darà un aspetto vetroso lucido e brillante ed entrambi si induriranno una volta induriti. La glassa a base d'acqua darà un aspetto molto chiaro e la versione a base di latte è bene, un po 'lattiginosa.
I tuoi migliori colori per la glassa si ottengono usando coloranti alimentari a base di gel, piuttosto che le solite gocce di colorante alimentare. Il colorante alimentare in gel mantiene anche la consistenza desiderata.
Consiglio di setacciare lo zucchero a velo prima di fare le glasse e / o le glasse. Sono assolutamente il peggiore nel farlo, ma evita di dover aggiustare grumi nella tua glassa.
Per ottenere i migliori risultati di colore, usa un aroma di estratto chiaro. Vaniglia chiara, estratto di mandorle ed estratto di limone sono i miei gusti più comunemente usati. Anche aromi aggiuntivi come arancia, acero, menta piperita, cocco, cioccolato, banana, lampone, fragola e rum funzionano magnificamente.
Per inondare e immergere, usa una consistenza che aderisca bene al cucchiaio e la glassa "cade" lentamente.
Per uno smalto leggero che sia un po 'trasparente, usa una consistenza che scorra lentamente dal cucchiaio ma che lasci anche una buona copertura trasparente sul cucchiaio.
Per inondare i biscotti di zucchero tagliati, convogliare un contorno di glassa sui biscotti di zucchero e riempire con glassa di zucchero lucida (che si indurisce). Distribuiscilo sui bordi usando il retro del cucchiaio, un coltellino o uno strumento per decorare i biscotti.
Per diffondere senza allagare (usando un contorno di glassa), rilasciare la glassa al centro del biscotto e distribuirla verso i bordi senza avvicinarsi abbastanza da travolgerla.
Premendo delicatamente il biscotto su una superficie si rimuove eventuali bolle d'aria.
Una pellicola si svilupperà rapidamente sulla glassa, quindi applica le granelle desiderate direttamente dopo aver steso la glassa.
Non impilare fino a quando la glassa non è completamente impostata, circa 12 ore (a seconda dello spessore del rivestimento di glassa).
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