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5 da 22 recensioni
Risotto al parmigiano
La sezione risotto alla parmigiana è super ricco, cremoso e una base fantastica per preparare una varietà di meravigliosi risotti! Ha un sapore sofisticato e gourmet, ma è facile da preparare! In effetti, è il contorno perfetto per ogni pasto e stupirà facilmente tutti i tuoi ospiti!
¼bicchiereVino bianco secco(fino a ⅓ tazza - ho usato Pinot Grigio)
2cucchiaioburro(salato, in panetti da 1 cucchiaio)
2cucchiaioParmigiano Reggiano(più altro per guarnire quando servito, se lo si desidera)
sale pepe(assaggiare)
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Istruzioni
Porta una padella grande o una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, quindi aggiungere l'aglio e lo scalogno. Cuoci finché non si ammorbidisce, circa 1-2 minuti.
Aggiungi il tuo riso Arborio e cuoci i chicchi, mescolando di tanto in tanto, per circa 1-2 minuti.
Aggiungere il vino bianco secco e cuocere per un minuto mescolando spesso.
Aggiungere una tazza di brodo e mescolare di tanto in tanto mentre il riso cuoce e assorbe il liquido. Mestolo in quantità aggiuntive inizialmente in porzioni di circa ½ tazza. Lasciare che il riso assorba il liquido appena aggiunto.
Quando il tuo riso sarà cotto per circa 15 minuti, il riso rallenterà nell'assorbire il liquido una volta aggiunto. Usa porzioni più piccole da ¼ di tazza quando ti avvicini alla fine del processo di cottura.
Stai cercando una consistenza al dente per il tuo riso e comincio a controllarlo al segno dei 15-16 minuti. Prova un singolo chicco di riso per la consistenza morbida che mantiene ancora un nucleo semi-solido al chicco.
Quando il vostro riso avrà raggiunto una consistenza al dente, togliete il risotto dal fuoco e unite il burro e il Parmigiano Reggiano. Mescolare per amalgamare e servire su piatti caldi con altro Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, se lo si desidera.
Note
Per ottenere i migliori risultati, fai sobbollire il tuo brodo in una casseruola prima di versarlo nel risotto. Questo lo aiuta ad assorbire nel riso.
Non è necessario mescolare il tuo riso costantemente. Ogni 30 secondi circa è meglio!
Assicurati di aggiungere il tuo brodo a piccoli incrementi, dando al riso il tempo di assorbire il liquido tra ogni aggiunta.