Risotto al parmigiano
Questo super ricco e cremoso risotto al parmigiano (come fare un risotto perfetto) è una base per preparare una varietà di meravigliosi risotti! Perfeziona il metodo di cottura del risotto e gusta antipasti gourmet e cene di risotti a casa !!
Dosi: 4 porzioni
Calorie: 308kcal
Prep 5 verbale
Cucina 20 verbale
Tempo totale 25 verbale
Ricetta Pino
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Ingredienti
- 4 coppe Brodo di pollo (riscaldato a fuoco lento in una casseruola)
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 bicchiere Riso Arborio
- ¼ bicchiere scalogno (o cipolla bianca - tritata finemente)
- 2 Chiodi di garofano aglio (finemente tritato)
- ¼ bicchiere Vino bianco secco (fino a ⅓ tazza - ho usato Pinot Grigio)
- 2 cucchiaio burro (salato, in panetti da 1 cucchiaio)
- 2 cucchiaio Parmigiano Reggiano (più altro per guarnire quando servito, se lo si desidera)
- sale pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Porta una padella grande o una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, quindi aggiungere l'aglio e lo scalogno. Cuoci finché non si ammorbidisce, circa 1-2 minuti.
- Aggiungi il tuo riso Arborio e cuoci i chicchi, mescolando di tanto in tanto, per circa 1-2 minuti.
- Aggiungere il vino bianco secco e cuocere per un minuto mescolando spesso.
- Aggiungere una tazza di brodo e mescolare di tanto in tanto mentre il riso cuoce e assorbe il liquido. Mestolo in quantità aggiuntive inizialmente in porzioni di circa ½ tazza. Lasciare che il riso assorba il liquido appena aggiunto.
- Quando il tuo riso sarà cotto per circa 15 minuti, il riso rallenterà nell'assorbire il liquido una volta aggiunto. Usa porzioni più piccole da ¼ di tazza quando ti avvicini alla fine del processo di cottura.
- Stai cercando una consistenza al dente per il tuo riso e comincio a controllarlo al segno dei 15-16 minuti. Prova un singolo chicco di riso per la consistenza morbida che mantiene ancora un nucleo semi-solido al chicco.
- Quando il vostro riso avrà raggiunto una consistenza al dente, togliete il risotto dal fuoco e unite il burro e il Parmigiano Reggiano. Mescolare per amalgamare e servire su piatti caldi con altro Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, se lo si desidera.
Nutrizione
Calorie: 308kcal (15%) | carboidrati: 44g (15%) | Proteine: 6g (12%) | Grasso: 11g (17%) | Grassi saturi: 5g (31%) | Colesterolo: 17mg (6%) | Sodio: 954mg (41%) | Potassio: 286mg (8%) | Fibra: 2g (8%) | Zucchero: 1g (1%) | Vitamina A: 197IU (4%) | Vitamina C: 18mg (22%) | Calcio: 52mg (5%) | Ferro: 3mg (17%)
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