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Manzo Hunan
Manzo dell'Hunan è un piatto da asporto cinese popolare, saporito e speziato. Realizzato con bistecca tagliata sottile saltata in padella in salsa di aglio e pepe con verdure colorate. La provincia di Hunan è nota per avere un'ampia varietà di prodotti, quindi puoi utilizzare un assortimento delle tue verdure preferite!
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Istruzioni
Combinare 2 cucchiaio d'acqua, ½ cucchiaino di amido di maise 2 cucchiaini di salsa di ostriche in una ciotola media. Aggiungi il taglio 1 libbra di bistecca di fianco a strisce e incorporare delicatamente la marinata alla carne di manzo: marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Immergi la carne marinata nella seconda porzione di tazza di amido di mais. Mettere da parte la carne leggermente ricoperta.
Combina il file 2 cucchiaio di aglio, 1 cucchiaio di zenzero fresco, ½ cucchiaio di pepe nero macinato fresco, 2 cucchiaio di salsa di soiae ¼ bicchiere di vino Shaoxing. Accantonare.
Aggiungere il ⅓ tazza di olio vegetale nel wok e portate a fuoco alto, fino a fumare. Scottare la carne in piccoli lotti. Cuocere finché non saranno dorate e inizieranno a diventare croccanti, quindi spingere fuori dal wok sui lati per eliminare l'olio in eccesso. Trasferire su un piatto o una teglia e ripetere l'operazione fino a quando tutta la carne sarà cotta.
Dopo la cottura della carne, rimuovere ogni residuo dall'olio rimanente. Metti da parte circa 2 cucchiai di olio da cucina nel wok per friggere il resto degli ingredienti.
Scaldare il wok e l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'essiccato 8 peperoncini tailandesi e cuocere per circa 30 secondi. Aggiungere l'affettato 1 kg di asparagi e friggere per circa un minuto.
Aggiungere la salsa all'aglio, mescolare e friggere per circa 1 minuto. Riportare la carne cotta e aggiungere la grattugiata 1 carota grande nel wok e cuocere a fuoco alto per 1-2 minuti, o finché gli asparagi non raggiungono il livello di tenerezza desiderato e la maggior parte della salsa si sarà asciugata.
Note
Qualunque carne tu scelga, tagliato contro vena per ottenere tenere porzioni di manzo cotte.
Se non hai vino Shaoxing, puoi usare il vino di riso ma il sapore finirà per essere un po' più leggero. Il vino Shaoxing ha un sapore profondo e ricco che si aggiungerà al sapore salato e audace della carne di manzo Hunan.
Lascia che la tua carne abbia almeno 30 minuti marinare. Tuttavia, puoi lasciarlo in frigo anche per tutta la notte!