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Enchiladas gamberetti
Queste enchiladas di gamberetti super facili da preparare combinano tutti i sapori che ami nelle enchiladas con gamberetti teneri! Questa gustosa cena messicana è riempita con mais, pomodori, cipolla e gamberetti a cubetti, quindi arrotolata in tortillas e condita con salsa rossa! Aggiungi più verdure o scambia alcune delle tue preferite! Adorerai queste enchiladas di gamberetti!
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Istruzioni
Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C) e ungere o spruzzare la teglia o la teglia 9 x 13 con uno spray da cucina antiaderente. Copri il fondo del piatto con una porzione del tuo salsa enchilada (circa ¼ della ricetta o salsa in scatola).
Portare una grande padella o una padella a fuoco medio con l'olio d'oliva. Riscaldare fino a quando l'olio d'oliva non sarà luccicante, quindi aggiungere la cipolla a dadini. Cuocere per circa un minuto, fino a diventare traslucido.
Aggiungere l'aglio e i peperoncini verdi (o jalapeno) e cuocere per circa altri 2 minuti, o fino a quando fragrante. Aggiungi i gamberi, il mais e il pomodoro. Condire con sale e pepe, quindi cuocere per un altro minuto.
Togliere dal fuoco e unire il coriandolo. Usa un mestolo forato per porzionare circa ⅓ - ½ tazza di porzioni al centro di ciascuna tortilla di farina(abbastanza da usarlo in 8-10 tortillas).
Cospargere ogni porzione di ripieno di gamberetti con un po 'di formaggi misti. Arrotolare le tortillas e posizionarle con la cucitura rivolta verso il basso nella teglia fino a riempire tutte le tortillas.
Versare la rimanente salsa per enchilada sulle enchiladas e cospargere il formaggio rimanente sopra. Completare le enchiladas con altri pomodori, fette di jalapeño e coriandolo, se lo si desidera.
Infornare a 350 gradi F. (175 gradi C) per 30 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e la salsa sarà frizzante attorno ai bordi.
Sfornare e servire con panna acida e Pico de Gallo. Guarnire con coriandolo tritato riservato.