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Bistecca Di New York In Padella Scottata
A pan-seared New York strip steak is easy to make at home, especially with a great cast iron skillet and the right seasoning. It's a simple method that results in better-than-steakhouse-quality steaks every time! My perfect medium-rare NY strip steaks are on the table in just 15 minutes for a fabulous date night or special occasion meal.
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Istruzioni
Heat your medium to large skillet or frying pan with the 2 cucchiaio di olio d'oliva over medium-high heat. As soon as it starts to smoke, it is ready to have the steaks added.
While your skillet is heating, season both sides of your 12 oz New York Strip Steaks generously using condimento per bistecche fatto in casa(½ cucchiaio di condimento per bistecche). Pat the seasoning into place, and do not rub it into the steak, as the seasoning can accumulate rather than being spread evenly. * Non dimenticare di condire la striscia grassa sui lati della tua bistecca di New York!
Place your seasoned NY strip steaks, 3 spicchi d'aglioe 8 rametti di timo fresco in the hot skillet and allow the steak to cook, without moving it, for 3 minutes or until browned and caramelization has begun (che non può iniziare facilmente se sposti la bistecca). Your average 1-inch thick NY strip steak will take 3 minutes on each side for a medium rare steak.
Turn your steaks over and cook on the second side for 2 minutes, then add 1 cucchiaio di burro. Allow the butter to melt, then tip your pan toward you and spoon (or 'arroser') the butter over the steaks for the finishing touch that adds moisture and flavor back into your cooked steaks.
The steaks are done when both sides are browned, and they have an internal temperature of 135℉ (57℃).
Di solito uso le pinze per rosolare il nastro di grasso sui bordi della bistecca prima di toglierla dal fuoco. Trasferisci le bistecche su un piatto o vassoio, quindi condisci il succo della padella con le erbe e l'aglio per adagiarle sulle bistecche mentre riposano.
Usa un quadrato di carta stagnola per 'tendare' liberamente le bistecche mentre riposi, quindi lasciale riposare per 5 minuti prima di servire.
Note
* Raccomando pentole in ghisa per cucinare una bistecca scottata in padella. La padella in ghisa caramella le bistecche sono migliori e si traduce in un sapore migliore. Tuttavia, questa è una preferenza personale, quindi qualsiasi padella o padella di dimensioni medio-grandi funzionerà.** Se stai cucinando più di una bistecca di New York alla volta, è importante non affollare la padella o la padella. Se necessario, usa più padelle o cuoci le bistecche in lotti.*** In genere, il periodo di riposo delle tue bistecche (o di qualsiasi carne) è metà il tempo di cottura totale.