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Coda di bue giamaicana
La sezione Code di bue giamaicane la ricetta include tenera coda di bue brasata, verdure saltate e fagioli al burro stufati lentamente con deliziose erbe aromatiche! È una ricetta ricca di sapori che sa di vero comfort food. Goditi la tua coda di bue giamaicana come stufato da sola o servita su un letto di riso bianco al vapore!
1Lattina da 16 oncefagioli(scolati e risciacquati)
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Istruzioni
Prepara la coda di bue risciacquando e asciugando tamponando con carta assorbente. Metterli in una ciotola di medie dimensioni, quindi cospargere con salsa Worcestershire, salsa di soia, zucchero di canna, sale, aglio in polvere, pepe, paprika, salsa rosolare e pepe di Caienna. Mescola per ricoprire accuratamente.
Riscaldare una padella grande o un forno olandese a fuoco alto con l'olio vegetale. L'olio dovrebbe brillare ed essere proprio sul punto di fumo. Rosolare la coda di bue condita nell'olio caldo per circa 3 minuti, o solo fino a quando la carne non assume un colore marrone dorato. Trasferire la coda di bue rosolata in un piatto e metterla da parte.
Riduci il fuoco a medio-alto e fai rosolare le carote, il sedano, la cipolla, il peperone e l'aglio fino a quando non si saranno ammorbiditi e fragranti, circa 3-4 minuti. Una volta ammorbidito, aggiungere il brodo, il timo e la foglia di alloro. Portare il brodo e le verdure a bollore lento e riportare la coda di bue.
Copri la padella, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 3 ore. La coda di bue dovrebbe essere tenera quando è cotta e estratta dall'osso con una forchetta.
Quando la coda di bue è pronta, rimuovi il coperchio dalla padella e aumenta di nuovo la fiamma a un livello medio-alto. Aggiungere i fagioli di burro sciacquati e lasciare sobbollire il brodo e addensare il sugo di coda di bue per circa 5-10 minuti. Mescola spesso mentre riduci e regola il calore secondo necessità per evitare che si bruci.
Una volta addensata leggermente, togli la coda di bue dal fuoco e servi immediatamente la coda di bue giamaicana sul riso.
Note
Di solito comincio conandando contro tutte le raccomandazioni e risciacquare le code di bue dopo averle tolte dalla loro confezione. Di solito non risciacquo le carni, poiché cerco di evitare di contaminare le aree della cucina, ma queste sono un'eccezione a causa dei frammenti di ossa che a volte si trovano sulla carne!
Le code di bue possono essere ricoperte con pellicola trasparente e lasciato marinare tra 4 ore e durante la notte se desideri una coda di bue giamaicana più saporita!
Ricorda di consentire la coda di bue refrigerata a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di passare alla cottura quando è pronto.