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Quiche Lorraine
Questa classica Quiche Lorraine è una gustosa torta francese cotta in una crosta di pasta sfoglia aperta farcita con groviera o formaggio svizzero, pancetta e una ricca crema pasticcera all'uovo! La mia gustosa quiche è cotta in una crosta di torta al burro facile da preparare e servita calda per una colazione o un brunch per un'occasione speciale!
Preriscalda il forno a 375 gradi F. (190 gradi C).
Foderare un piatto da torta da 9 pollici o una teglia da crostata con il crudo crosta di torta al burro.
Coprite l'impasto della torta con un pezzo di carta forno rotondo. Usa le palline da forno per riempire circa la metà della teglia. * Se non hai le perle da forno puoi usare i fagioli secchi per riempire la crosta per la cottura alla cieca.
Posizionare la teglia o la teglia su una teglia e cuocere alla cieca la crosta per circa 10 minuti, quindi sfornare. Quando è abbastanza freddo, rimuovere le perle di cottura (o fagioli) e carta pergamena dall'interno della crosta.
Tagliare la pancetta a pezzi spessi ¼ di pollice e cuocere in una padella a fuoco medio-alto finché non diventa croccante, circa 8 minuti. Quando la pancetta sarà croccante toglierla dalla padella e metterla da parte su un piatto rivestito di carta da cucina a raffreddare.
Aggiungere la cipolla affettata nella padella e rosolare per 3-5 minuti finché la cipolla non diventa traslucida o fino a quando non raggiunge il livello di tenerezza desiderato. Togliere dal fuoco e unire alla pancetta e spalmare metà della pancetta e della cipolla nella crosta di quiche precotta.
Spalmare il groviera o il formaggio svizzero e il parmigiano sulla pancetta e la cipolla nella crosta della torta. Completare con la restante metà della pancetta e la cipolla saltata.
In una ciotola capiente unire le uova, la panna, la noce moscata, il sale e il pepe (e il Tabasco se si usa) e sbattere leggermente. Versare il composto di uova su pancetta, cipolle e formaggi. Completa con pezzetti di burro opzionali per una quiche extra ricca.
Rimettere la tortiera piena o la teglia e la teglia nel forno. Infornare a 375 gradi F. (190 gradi C) per circa 25-30 minuti, o fino a quando un coltello inserito al centro non esce pulito.
Sfornare e lasciar riposare su una gratella per circa 10 minuti. Servire caldo, caldo o freddo.