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5 da 12 recensioni
Sopa de Chícharos (zuppa di piselli spezzati cubana)
Questo cordiale Sopa de Chicharos La ricetta è la versione cubana della classica zuppa di piselli spezzati con la meravigliosa aggiunta di aromi di patate, zucca, cumino e chipotle. Tutta la famiglia adora questa zuppa di comfort food facile da preparare. Fornisco anche istruzioni su come prepararlo sul piano cottura, Instant Pot, o crockpot.
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Istruzioni
Istruzioni per il piano di cottura
Immergere il 1 libbra di piselli spezzati secchi secondo necessità, segui le istruzioni sulla confezione per determinare la quantità di acqua e il tempo necessario per preparare i piselli spezzati. Sciacquare accuratamente i piselli prima e dopo l'ammollo.
In una pentola capiente, scaldare il 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il tritato 1 cipolla dolce gialla grande, 1 cucchiaio di aglio, 6-8 costole di sedanoe 3-4 carote grandi e rosolare per 3-4 minuti o fino a quando non diventa fragrante.
Aggiungere il trito 10-12 once di zucca calabaza(o butternut) zucca e tritata 4-5 patate rosse medie.
Aggiungere il 1 cucchiaino di fumo liquido, 2 foglie di alloroe condimento (½ cucchiaio di origano essiccato, ½ cucchiaio di cumino macinato, 1 cucchiaino di paprika affumicata, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di pepe chipotle macinato, ½ cucchiaino ciascuno, sale e pepe).
Aggiungere i dadini 10 once di prosciutto oppure un garretto intero con abbondante carne ancora con l'osso.
Scolare e sciacquare i piselli spezzati inzuppati e aggiungerli alla pentola.
Aggiungere il 4 tazza di brodo di pollo con 4 tazze di acqua e mescolare gli ingredienti.
Coprite e portate la zuppa a ebollizione, mescolate e poi abbassate la fiamma.
Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto la zuppa. Dopo 1 ora di cottura a fuoco lento, dovrai rimuovere l'osso di prosciutto. Lascia che l'osso si raffreddi per alcuni minuti, quindi stacca la carne dall'osso, sminuzza e rimettila nella zuppa.
Assaggia e regola il condimento a tuo piacimento prima di servire. Inoltre, se la consistenza della zuppa non sembra abbastanza densa, puoi rimuovere il coperchio per gli ultimi 20-30 minuti del tempo di cottura bollente per aiutare ad addensare la tua sopa de chicharos.
Istruzioni Crockpot
Aggiungi tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta (che è di almeno 4 qt di dimensione). Modificare la quantità di liquidi a 2 tazze in meno rispetto alla versione per piano cottura (quindi 3 tazze di brodo di pollo e acqua o 4 tazze di brodo di pollo o brodo più 2 tazze di acqua).
Cuocere a fuoco lento per 7-8 ore, quindi rimuovere l'osso di prosciutto e privare dell'osso la carne rimasta. Tagliare o tagliare a dadini la carne e tornare alla zuppa.
Istruzioni per pentola istantanea
Imposta la pentola istantanea per "soffriggere" e riscaldare l'olio. Aggiungere le cipolle tagliate a cubetti, il sedano, le carote e l'aglio e rosolare mescolando spesso per 3 minuti. Premi "annulla" sull'Istant Pot.
Modificare la quantità di liquidi a 2 tazze in meno rispetto alla versione per piano cottura (quindi 3 tazze di brodo di pollo e acqua o 4 tazze di brodo di pollo o brodo più 2 tazze di acqua).
Aggiungere il brodo e l'acqua, calabaza (o butternut) zucca, patate rosse a dadini, carne di prosciutto o osso di prosciutto, più condimento (origano essiccato, cumino, paprika affumicata, aglio in polvere, pepe chipotle macinato, sale e pepe). Mescola per amalgamare.
Posizionare saldamente il coperchio sull'Istant Pot e impostarlo in modalità "Manuale" per 15 minuti.
Una volta trascorsi i 15 minuti di cottura, lascia che la pentola istantanea rilasci la pressione in modo naturale. Rilasciare rapidamente la pressione rimanente dopo che sono trascorsi 15 minuti e rimuovere l'osso di prosciutto. Rimuovi la carne dall'osso e rimettila nella zuppa. Mescolare e regolare il condimento a piacere.