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Arrosto Di Manzo Affumicato
La sezione arrosto di manzo affumicato è un arrosto affumicato e intensamente muscoloso che richiede uno sforzo minimo per l'ultima cena della domenica! È così facile che avrai tutto il tempo per preparare i tuoi contorni per il perfetto pasto in famiglia! Per non parlare del fatto che questo arrosto è assolutamente economico!
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Istruzioni
Spennellare l'olio d'oliva (o usa la salsa Worcestershire) per rivestire il tuo arrosto di manzo tagliato.
In una piccola ciotola o in un sacchetto di plastica, unisci gli ingredienti del condimento tra cui sale, pepe, paprika, aglio in polvere e cipolla in polvere. Applicare il condimento alla carne, massaggiando la miscela nella carne. * Lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente, provare a far riscaldare la carne almeno un'ora prima di affumicarla.
Caricare il serbatoio pellet o il cestello trucioli con il cippato desiderato. Preriscalda il tuo fumatore a 225 ° F (107 ° C).
Metti il manzo condito nel tuo affumicatore preriscaldato direttamente sulla griglia. Se hai una sonda per carne per monitorare la temperatura interna, inserisci la sonda al centro dell'arrosto. * Vedere le note per il corretto posizionamento della sonda per carne.
Fumo per circa 2 ore a 225°F (107 ° C), o 30 minuti per libbra. La temperatura interna dovrebbe essere di 120°-125°F (49°-52°C) per RARO, 125°-135°F (54°-57°C) per MEDIO RARO e 135°-140°F (57°-60°C) per MEDIUM.
Togli dal tuo affumicatore e copri liberamente con un foglio di alluminio per circa 30 minuti per riposare l'arrosto di manzo affumicato.
Una volta riposato togliete la pellicola, affettatelo contro la granella e servite.
Note
Non dimenticare di usare i succhi di pan per fare un sensazionale au jus or manzo al jus.
Una sonda per carne è l'ideale per monitorare la temperatura, poiché puoi tenere chiuso il tuo affumicatore durante tutto il processo di affumicatura. Ciò mantiene la temperatura costante, ideale per cuocere uniformemente o affumicare qualsiasi carne.
Al momento di servire affettare l'arrosto contro il buon senso. Questo rompe ulteriormente le fibre muscolari, rendendo le porzioni di arrosto di manzo affumicato ancora più tenere!
Oak e Hickory lo sonole mie prime due scelte per il legno, soprattutto se abbinato al ciliegio!
Puoi aggiungere una pentola d'acqua al tuo affumicatore per migliorare l'umidità del tuo arrosto di manzo affumicato.