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Pane rustico
La sezione pane rustico è un pane gustoso e facile da preparare, con una deliziosa crosta e la perfetta masticabilità! Mescola l'impasto, lascialo lievitare, poi sformalo e modellalo con la minima manipolazione possibile per un pane super multiuso che piacerà a tutta la famiglia! Non devi nemmeno impastare!
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Istruzioni
Mescolare la pasta di pane rustica
In una ciotola grande o nella ciotola del robot da cucina, aggiungi l'acqua calda, il lievito e lo zucchero. Lascia che il lievito 'sbocci' per 5-10 minuti fino a quando non diventa spumoso.
Aggiungi la farina (pesato a 750 grammi è la migliore pratica) e sale sopra la farina. Mescolare fino a quando l'impasto si unirà, staccandolo dai bordi della ciotola. Assicurati che tutta la farina sia stata incorporata uniformemente nell'impasto.
Coprire la ciotola di pasta con un canovaccio umido o un foglio di pellicola trasparente (è meglio ungere o spruzzare la pellicola trasparente con uno spray antiaderente poiché il pane si solleverà e incontrerà la pellicola trasparente). Lasciare lievitare il pane per 1-2 ore o fino a quando non sarà raddoppiato.
L'impasto lievitato dovrebbe raddoppiare di dimensione al punto che, a seconda delle dimensioni della vostra ciotola, potrebbe essere necessario rimuovere la copertura. Preparate il vostro piano di lavoro con una generosa quantità di farina per realizzare l'impasto.
Forma le pagnotte di pane
Versare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e cospargere di farina a sufficienza per maneggiare l'impasto. Piegare delicatamente l'impasto sotto se stesso in una forma di pagnotta in modo da poterlo tagliare in due metà.
Utilizzando un raschietto da banco, tagliare a metà l'impasto.
Formare l'impasto in due pagnotte o boules rotonde senza maneggiarle troppo.
Affetta 3-4 fessure nella parte superiore delle pagnotte o un motivo a croce in una pagnotta rotonda usando un coltello affilato. Lasciare la pagnotta sagomata su un foglio di carta forno per trasferirla facilmente su una teglia preriscaldata.
Cuocere Il Tuo Pane Rustico
Preriscalda il forno a 450 ° F (230 ° C) e mettete anche una pietra per pizza o una teglia nel forno per riscaldare. Metti una teglia con circa 2 pollici di acqua sulla teglia sotto il pane (Uso i miei piatti da forno 8x8 per questo).
Mentre il forno si sta preriscaldando, lasciate lievitare le pagnotte per 30 minuti. A quel punto, trasferisci con cura le pagnotte sagomate sulla pietra per pizza preriscaldata o sulla teglia.
Infornare a 450°C per 230-25 minuti. Il pane deve essere dorato in superficie, avere una temperatura interna di 30°C (190°F) e suonare vuoto quando viene picchiettato sul fondo. Questo è quando il tuo pane è completamente cotto.
Togli il pane dal forno e lascialo raffreddare su una gratella per un'ora prima di affettare o riporre.