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5 da 9 recensioni
Costolette St Louis affumicate
Saporito costolette affumicate di St. Louis sono incredibilmente facili da realizzare nel tuo affumicatore utilizzando il Metodo di affumicatura 3-2-1 per sigillare i meravigliosi succhi. Le costolette sono tenere, gustose e ricche di ottimi sapori se combinate con il mio semplice strofinamento a secco di maiale.
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Istruzioni
3-2-1 Metodo di fumo
Preriscaldare l'affumicatore a 225°F (107 ° C).
In una piccola ciotola unire tutti gli ingredienti per strofinare, quindi applicare lo strofinamento liberamente su entrambi i lati delle costole.
Metti le costole nell'affumicatore con il lato con l'osso rivolto verso il basso e lasciale affumicare per 3 ore.
Rimuovere le costole dall'affumicatore. Usando un foglio di alluminio avvolgere le costolette con la carne rivolta verso il basso in un pacco ma prima di sigillare versare il burro fuso e l'aceto di mele sulle costolette. Usa un altro foglio di alluminio per sigillare completamente, se necessario.
Riposizionare le costolette avvolte nell'osso dell'affumicatore con il lato rivolto verso l'alto e lasciarle affumicare coperte per 2 ore a 225°F (107 ° C).
Rimuovere le costole dall'affumicatore e rimuovere la pellicola.
(facoltativo) Guarnire con salsa barbecue a scelta.
Rimetti le costole nell'osso dell'affumicatore con il lato rivolto verso il basso per 1 ora a 225°F (107 ° C).