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5 da 29 recensioni
Tarte aux Fraises (torta francese alle fragole)
La fantastica e classica Tarte aux Fraises (torta francese alle fragole) combina una tenera pasta frolla con una ricca crema pasticcera e le fragole più fresche. Tutti insieme creano un dessert davvero impressionante che tutti apprezzeranno (tra un boccone e l'altro, ovviamente)!
5-6tazzafragole(lavato, mondato e tagliato a metà)
⅛bicchiereconserve di albicocche(riscaldato e teso)
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Istruzioni
Pasta frolla dolce (pate sucree)
Fai il singolo ricetta pasta frolla come da indicazioni e cuocere alla cieca per 15 minuti, poi togliere i pesi e cuocere altri 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente la crostata prima di assemblare la crostata.
Crema pasticcera (crema pasticcera)
Portare una casseruola media con 1 tazza di latte e ½ cucchiaino di pasta di vaniglia (o caviale di bacche di vaniglia, o puro estratto di vaniglia) a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto e scaldare fino a quando non compaiono le prime bolle.
Mentre il latte si scalda: In una grande ciotola sbattere l'uovo, il tuorlo e 3 cucchiai di zucchero insieme fino a ottenere un colore chiaro e un aspetto spumoso. Aggiungere i 2 cucchiai di farina e 1 ½ cucchiaio di amido di mais e frullare fino a che liscio.
Una volta scaldato il latte: Temperare il composto di uova aggiungendone un mestolo pieno (circa tazza) del latte riscaldato, mescolando energicamente. Ripetere una volta, quindi incorporare il restante latte riscaldato e la vaniglia.
Trasferisci il composto combinato nella tua casseruola e torna a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Non appena la vostra crema pasticcera si addensa, toglietela dal fuoco e sbattete energicamente fino ad ottenere una consistenza cremosa liscia.
Trasferire la crema pasticcera in una ciotola pulita e coprire con pellicola trasparente, lasciando che la pellicola si depositi sulla superficie. Premere sulla pellicola per farla aderire su tutta la superficie della crema pasticcera. Questo eviterà che si formi una "pelle" sulla crema. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
Assemblare la crostata con la guarnizione di frutta
Adagiate la vostra crostata al forno su un piatto da portata e farcitela con la vostra crema pasticcera, spalmandola sui bordi. *Di solito preparo la mia glassa di albicocche e ne spennello un po' sul guscio di crostata e sulla frutta, prima di riempire il guscio di crostata con la crema.
Prepara le fragole pulendo, mondando e tagliandole a metà. Disponete la frutta secondo uno schema circolare procedendo dall'interno verso l'esterno, inserendo nella crostata quante più bacche possibile.
Scaldare le confetture di albicocche (marmellata o gelatina) in un piatto per microonde in un breve riscaldamento di 15 secondi ad alta potenza. Filtrare le conserve attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali pezzi chunk (se desiderato), quindi spennellate le fragole con la glassa per conferire alla copertura ai frutti di bosco un bell'aspetto lucido.
Raffreddare la crostata assemblata per almeno un'ora prima di affettare e servire.
Note
Per quanto riguarda i tempi, una volta che la mia pasta è pronta e raffreddata in frigorifero, preparo la crema pasticcera e la lascio raffreddare. Sfornare la pasta frolla e far raffreddare anche lei, quindi assemblare la crostata.