Ti piace questa ricetta?Clicca su una stella per valutarla!
5 da 11 recensioni
Sostituto del concentrato di pomodoro: concentrato di pomodoro fatto in casa (+ altre ottime alternative!)
Se ti sei trovato ad aver bisogno di un sostituto del concentrato di pomodoro, ho elencato una serie di sostituzioni che possono funzionare in un pizzico! Ci sono molti ingredienti diversi che possono sostituire il concentrato di pomodoro in una ricetta, potresti averne alcuni a portata di mano senza nemmeno saperlo!
10 librapomodori datterini(o pomodori normali, senza torsolo)
1cucchiaiosale kosher(1-4 cucchiai, a piacere)
1 cucchiaioolio d'oliva(extra vergine, più altro per completare il barattolo)
Aiutaci!Se ti piace una ricetta, assicurati di tornare e condividere le tue valutazioni. Questo aiuta i futuri utenti e mi consente di continuare a condividere ricette gratuite! Angela
Istruzioni
Per iniziare, tagliate a metà i pomodorini. Se si utilizzano pomodori tondi, tagliarli a quarti.
Usa le dita per rimuovere quanti più semi puoi. Quindi, aggiungi tutti i pomodori nella pentola e portali a ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto per far uscire tutto il succo. Lasciateli bollire per 30 minuti fino a quando il succo non si sarà ridotto e i pomodori si saranno ammorbiditi.
Una volta ammorbiditi, utilizzare un passaverdure a disco fine o un colino grande per passare i pomodori ed eliminare i semi e la pelle rimasti.
Rimetti la passata di pomodoro nella pentola a fuoco alto. Aggiustate di sale a piacere. Quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando la purea non si sarà ridotta a circa 1 litro (circa 45-55 minuti). *Man mano che la pasta si addensa, ridurre il fuoco per evitare che schizzi.
Usando l'olio d'oliva, ungete leggermente la vostra teglia. Con una spatola di gomma stendere uno strato uniforme di passata di pomodoro che ricopra tutta la teglia.
Preriscalda il forno a 200ºF (95 ° C). Se hai una ventola a convezione, accendila. Una volta preriscaldata, posizionare la teglia con la purea densa sulla griglia centrale del forno e cuocere per 30 minuti.
Estrarre la teglia dal forno e utilizzare la spatola per mescolare la purea per evitare che si formi una crosta. Stendete nuovamente la passata di pomodoro in un rettangolo spesso circa ⅛ pollici. *Assicurati che sia distribuito uniformemente poiché le aree sottili bruceranno.Usa un tovagliolo di carta per rimuovere i pezzetti di purea al di fuori del rettangolo e rimetti la teglia in forno.
Continua a cuocere la tua purea fino a quando non sarà molto densa, soda e uniforme e solo un po' appiccicosa (circa 3 ore). Ogni 20 minuti mescolate accuratamente e spargete nuovamente i pomodori. Man mano che l'acqua evapora, la quantità di purea diminuirà e il tuo rettangolo si ridurrà. Togliere la pasta dal forno, assaggiare e se necessario aggiungere altro sale.
Lascia raffreddare il concentrato di pomodoro a temperatura ambiente. Quindi, usa un cucchiaio per trasferire il concentrato di pomodoro in un barattolo pulito, premendo leggermente per rimuovere eventuali bolle d'aria. Usa il dorso del cucchiaio per livellare la parte superiore e riempila con abbastanza olio d'oliva in modo che il concentrato di pomodoro non sia esposto. Chiudere con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 1 anno.
Ogni volta che usi il concentrato di pomodoro dal tuo barattolo, usa un cucchiaio per livellare nuovamente la parte superiore e aggiungere altro olio fino a quando il composto non è completamente sommerso.
Note
Usa il più maturo (anche un po' troppo maturo) pomodori si possono trovare per i migliori risultati.
Se i tuoi pomodori sono più succosi, potresti voler aiutare il processo di concentrazione spremendo il succo e i semi in eccesso.
Usa porzioni da cucchiaio per aggiungere profondità alle tue ricette. Attendere sempre fino a quando la pasta è stata aggiunta per insaporire e salare perché il concentrato di pomodoro è piuttosto salato una volta condensato.