Ti piace questa ricetta?Clicca su una stella per valutarla!
5 da 47 recensioni
Senape di Digione fatta in casa
La migliore Sostituto della senape di Digione guida completa. Che tu abbia finito o stia cercando un'alternativa, trova l'abbinamento perfetto per le tue ricette tra diverse opzioni, tra cui senape macinata a pietra, senapeE altro ancora.
1bicchierescalogno(tritato - o usare cipolla gialla o bianca)
1spicchioaglio(tritato o 1 cucchiaino)
½bicchieresemi di senape gialla interi
2cucchiaiosenape in polvere
½cucchiaiopolvere d'aglio
½cucchiaino da tèsale(assaggiare)
Aiutaci!Se ti piace una ricetta, assicurati di tornare e condividere le tue valutazioni. Questo aiuta i futuri utenti e mi consente di continuare a condividere ricette gratuite! Angela
Istruzioni
Aggiungere il ¾ bicchiere di vino bianco, ½ tazza d'acqua, ⅓ tazza di aceto di vino bianco, 1 tazza di scalogno(o cipolle)e 1 spicchio d'aglio ad una pentola. Portateli a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Filtrare la miscela raffreddata attraverso un colino a maglia fine in una ciotola media, quindi eliminare le cipolle e l'aglio. Aggiungi il ½ tazza di semi di senape gialla interi, 2 cucchiaio di senape secca, ½ cucchiaio di aglio in polveree ½ cucchiaino di sale nella base di vino bianco. Mescolare, quindi coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare il composto a temperatura ambiente per 1-2 giorni. La miscela si addenserà man mano che si siede.
Frulla il composto addensato usando un frullatore, un frullatore ad immersione o un robot da cucina fino a raggiungere la consistenza desiderata (liscio o grossolano).
Trasferire la senape in una casseruola, aggiungere acqua (come necessario) fino a quando la vostra senape non si sarà un po' diluita, e fate cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la salsa inizia a bollire. Riduci il fuoco a medio o medio-basso e fai sobbollire, mescolando continuamente. Fate sobbollire per 8-10 minuti per far amalgamare i sapori, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di riporre.
Conserva il tuo Dijon in contenitori ermetici (i vasetti di vetro caldi e sterilizzati sono i migliori). Lascia uno spazio di ¼ di pollice tra la parte superiore della senape e il coperchio. Battere delicatamente i vasetti verso il basso per eliminare eventuali bolle. Conservare in frigorifero per almeno 1 settimana prima dell'uso.
Note
Per omettere il vino bianco secco, aumentare l'acqua e l'aceto di vino bianco (o aceto bianco distillato) è pari e sostituisce il bicchiere di vino bianco secco previsto dalla ricettaUna volta che la tua senape di Digione fatta in casa inizia ad asciugarsi, a scurirsi di colore o a separarsi, è il momento di scartare la senape.