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5 da 20 recensioni
Pollo allo stufato marrone giamaicano
Pollo allo stufato marrone giamaicano combina succose cosce di pollo marinate mescolate con tenere verdure e una salsa piena di sapore giamaicano! È un piatto perfetto per quando desideri un assaggio dei Caraibi o hai bisogno di un passaggio dalle normali cene di pollo! Per non parlare del fatto che è incredibilmente semplice da realizzare!
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Istruzioni
Prep
Rimuovere il pollo dalla confezione, sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare completamente il pollo con carta assorbente. Mettere da parte.
Tritare l'aglio, affettare i cipollotti e i semi e tagliare a dadini il peperone scozzese (assicurati di indossare i guanti, le cuffiette scotch sono molto calde, non vuoi l'olio di peperoncino sulle mani).
La marinata
In una grande ciotola aggiungere zucchero di canna scuro, scotch bonnet, sale, cipolla verde, zenzero, timo, aceto di mele, salsa per dorare, pepe e pimento.
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere le cosce di pollo, usando le pinze o una mano guantata strofinare la marinata nella carne di pollo.
Coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno 4 ore (durante la notte da 12 a 24 ore è ottimale per il miglior sapore).
Prepara lo stufato
Con le pinze rimuovere il pollo dalla marinata, scuotere o raschiare la marinata in eccesso dai pezzi di pollo e metterli da parte per dopo (riservate la marinata perché la aggiungerete tutta allo stufato).
In una pentola capiente o in un forno olandese, aggiungere l'olio d'oliva, quindi portare a fuoco medio-alto.
Lavorando in lotti, aggiungere i pezzi di pollo e rosolare su tutti i lati, o circa 2-3 minuti per lato. Togliere il pollo e metterlo da parte su un piatto pulito.
Nella stessa pentola a fuoco medio alto, aggiungi la cipolla, mescola per un paio di minuti fino a quando la cipolla diventa marrone (non bruciato). Aggiungere le carote e i peperoni, mescolare per unire. Quindi aggiungere i pomodori, mescolare per 2-3 minuti.
Aggiungere il brodo di pollo alla pentola, i pezzi di pollo, le foglie di alloro e la marinata riservata (raschia il fondo della pentola per raccogliere tutti i pezzetti).
Portare a ebollizione rapida, quindi ridurre il fuoco per ottenere un bollore/bollire molto basso.
Cuocere scoperto per circa 45 minuti a 1 ora, o fino a quando il liquido si è ridotto della metà.
Quando lo stufato si sarà ridotto a vostro piacimento, servite sul riso e buon appetito!
Note
Peperoni Scotch Bonnet può essere difficile da trovare e può essere sostituito con habaneros o anche jalapeños.
Tuttavia, le unità di calore di Scoville(la scala di misurazione della piccantezza del peperoncino) sono molto diversi per questi peperoni. Un jalapeño si colloca tra i 2,500 e gli 8,000 SHU, mentre gli scotch bonnet e gli habanero si collocano entrambi tra i 100,000 e i 350,000 SHU. Il jalapeño ti darà un calore più mite, e lo scotch bonnet o l'habanero ti daranno un calore più intenso.
Indossa i guanti mentre tagli i peperoncini - non vuoi che gli olii di peperone vengano a contatto con la pelle o con gli occhi!
Non tutto il sale è uguale! Il sale kosher è più leggero del normale sale da tavola o del sale marino e di solito ne richiede di più per ottenere lo stesso sapore.
If devi sostituire il sale da cucina per il sale kosher, aggiungi metà della quantità (un cucchiaio). Puoi sempre aggiungere più sale in seguito, se lo desideri!
I tempi di cottura possono variare quando si prepara il pollo stufato marrone. Il tuo obiettivo è ridurre della metà il liquido dello stufato.
Tieni d'occhio il tuo stufato per assicurarsi che si riduca correttamente. Se il tuo fornello impiega un po' più di tempo, puoi rimuovere il pollo una volta che è completamente cotto e aggiungerlo nuovamente alla fine per qualche minuto per evitare che si cuocia troppo.