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Aceto di vino rosso fatto in casa + sostituti facili
9 semplici idee per sostituire l'aceto di vino rosso, oltre a come preparare il tuo aceto di vino rosso fatto in casa, per tutte le tue esigenze di cucina! Questi comuni oggetti della dispensa sono probabilmente nella tua casa, il che li rende super facili da sostituire al volo con l'aceto di vino rosso!
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Istruzioni
Versa il vino rosso in un barattolo di conserve pulito e a bocca larga che può contenere almeno 64 once di liquido. Fissare il coperchio sul barattolo e agitare il vino rosso per aerare.
Rimuovere il coperchio e aggiungere acqua a sufficienza in modo che il barattolo sia pieno per ¾. Aggiungi la madre viva dell'aceto (vedere le note di seguito per fare una madre di aceto fatta in casa, o controlla il link fornito per acquistarne uno pronto per l'uso).
Copri il barattolo con uno strato di garza e usa un elastico per fissare la garza in posizione. Metti il tuo barattolo coperto e sigillato in uno spazio buio dove possa essere indisturbato durante il processo di fermentazione per le prossime 3-4 settimane.
Controlla periodicamente il vino rosso in fermentazione per assicurarti che la madre dell'aceto non stia sviluppando muffe (cercare macchie nere, verdi o bianche - rimuoverle questa prima volta, se la muffa persiste scartare il batch e ricominciare).
Entro poche settimane, la madre dell'aceto dovrebbe affondare sul fondo del barattolo e dovresti iniziare a sentire un accenno di "aceto" al contenuto del barattolo. Assaggiate ogni settimana per verificare la progressione. Ci vorranno un paio di mesi per ottenere completamente il sapore di aceto di vino rosso desiderato.
Una volta che il tuo aceto ha un sapore soddisfacente, filtralo attraverso un colino o un colino di plastica foderato di garza e conservalo per l'uso in un barattolo o barattoli di vetro puliti. Salva la madre dell'aceto per farne di più!
Note
Ho collegato nella madre di aceto (movimento) per iniziare, tuttavia, puoi anche crearne uno tuo. Segui queste istruzioni:
1 litro di aceto di vino rosso
1 bottiglia di vino rosso (almeno 750 ml)
Versare l'aceto di vino rosso in una casseruola e scaldare a fuoco basso. Una volta riscaldato, continuare a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Trasferisci l'aceto di vino rosso raffreddato in una pentola abbastanza grande da contenere sia l'aceto di vino rosso che il vino rosso. Aggiungere il vino rosso e coprire la pentola, quindi lasciare il composto in un luogo caldo a temperatura ambiente per 2-4 settimane.
Per controllare se si è formata una madre, prima assicurati di non usare alcun metallo nella pentola e di NON AVERE ALCUN gioielli di metallo sulle tue mani.
Versare con cura l'aceto di vino rosso attraverso un colino di plastica o un setaccio in una ciotola non metallica. Se hai una membrana gelatinosa (o film) rimanendo nel colino e il tuo liquido filtrato sa di aceto di vino rosso, ce l'hai!
Conserva la tua madre dell'aceto completamente immersa nell'aceto in un bicchiere ermetico o in HDPE (Polietilene ad alta densità) contenitore di plastica. Questi possono durare praticamente per sempre! Oppure, inizia il tuo prossimo lotto di aceto di vino rosso fatto in casa!
Il tuo aceto di vino rosso fatto in casa può essere conservato fino a un anno, ma assumerà un sapore più delicato con l'invecchiamento.