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5 da 90 recensioni
Arrosto Di Maiale Affumicato
Concediti la cena in famiglia per eccellenza con questo arrosto di maiale affumicato, condito alla perfezione. Facile da preparare e incredibilmente versatile, si abbina meravigliosamente ai tuoi contorni preferiti, garantendo un pasto soddisfacente che piacerà a tutti.
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Istruzioni
Prep
Su una teglia o un tagliere, applica la senape su tutta la spalla/testa di maiale. Aggiungere il rub liberamente su tutto l'arrosto.
Mettere in frigo scoperto per almeno 1 ora, preferibilmente tutta la notte per 12 ore.
Affumicare la spalla di maiale o il culo di Boston
Togliere l'arrosto di maiale dal frigorifero, lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Circa 30-45 minuti. Nel frattempo, preriscalda il tuo affumicatore a 300 ° F (150 ° C).
Quando il tuo affumicatore è alla giusta temperatura, posiziona l'arrosto nell'affumicatore con il lato grasso rivolto verso l'alto. Fumo a 300°F (150 ° C) per circa 5 ore o fino a quando la temperatura interna è di 190°F (90 ° C).
Togliere dall'affumicatore, avvolgere leggermente l'arrosto con un foglio di alluminio e lasciare riposare almeno 30 minuti, fino a 1 ora.
Affettare, sminuzzare, tirare o tritare. Servite e buon appetito!
Note
Questa ricetta funziona anche su piccoli arrosti di maiale. Basta ridurre il tempo di fumo, una regola generale è 30 minuti di tempo di fumo per libbra a 300 ° F (150 ° C).
Le 2 chiavi del successo con l'affumicatura dell'arrosto sono utilizzare una sonda e consentire almeno 30 minuti di riposo.
La porzione è di circa ⅓-1/2 libbre a persona.
Gli arrosti di maiale perdono circa il 40% del loro peso una volta cotti e affettati per essere serviti. Pianifica di conseguenza le porzioni per gli ospiti.