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Biscotti Di Ricotta Italiani (Biscotti Di Natale Italiani)
Biscotti alla ricotta italiana sono super morbidi, umidi e un classico biscotto festivo incredibilmente facile da preparare che è anche incredibilmente delizioso! Biscotti teneri, dolci ma leggermente piccanti sono ricoperti da una brillante glassa al limone e poi conditi con codette festive! Umidi, teneri e sciolti in bocca: questi biscotti diventeranno i nuovi preferiti!
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Istruzioni
Biscotti Ricotta Italiani
In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, sbattere insieme il burro, lo zucchero e la scorza di limone fino a quando il burro non diventa chiaro e di colore pallido. Aggiungere la ricotta e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a che liscio.
Unire le uova una alla volta all'impasto, quindi aggiungere il sale e il lievito. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a quando non è completamente combinata.
Coprire il boccale con della pellicola trasparente e far raffreddare l'impasto per almeno 2 ore o al massimo 2 giorni.
Preriscaldare il forno una volta che l'impasto si sarà raffreddato. Impostare il forno a 350 ° F (175 ° C) e foderare una(e) teglia(e) con carta da forno o un tappetino in silicone.
Lascia cadere l'impasto freddo in palline da 1 pollice sulla teglia preparata lasciando 2 pollici di spazio tra i biscotti. *Questi sono stati porzionati usando un melone baller e fatti cadere direttamente sulla teglia (piuttosto che arrotolati a mano).
Cuocere per 12-15 minuti fino a quando la parte superiore non sembra più cruda e il fondo dei biscotti assume solo un colore dorato chiaro. Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
Glassa al Limone
Una volta che i biscotti si saranno completamente raffreddati, mescolare gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi liquido o più zucchero a velo secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata. Vuoi che la glassa si attacchi al tuo cucchiaio con una pioggerellina lenta (in questo modo rimane sui tuoi biscotti!).
Immergere ciascuno dei biscotti nella ciotola della glassa, lasciare scolare la glassa finché la pioggerellina non rallenta, quindi girare e impostare sulla griglia di raffreddamento del filo. Aggiungere spruzza dopo ogni pochi biscotti sono glassati, se si utilizza.
Lasciare che la glassa si rapprenda a temperatura ambiente prima di servire o conservare.
Note
Usa la ricotta intera, non parzialmente scremata per questa ricetta! La ricotta parzialmente scremata o magra non fornirà la ricchezza necessaria per questi biscotti! Il latte intero è il massimo per questi meravigliosi biscotti!
Se si raffredda per più di qualche ora, trasferire l'impasto su pellicola trasparente. Avvolgi l'impasto come una palla per evitare che l'impasto si asciughi.
Prova a usare uno spremiagrumi per dividere i biscotti! Questo non solo renderà i biscotti di dimensioni più uniformi, ma eviterà anche che il calore delle tue mani sciolga troppo l'impasto dei biscotti prima della cottura. In questo modo si cuociono perfettamente!
Usa granelli rossi, verdi e bianchi o non pareil per un look tradizionale! Se lo desideri, puoi mettere delle codette sui biscotti per una decorazione natalizia festosa che è anche i colori della bandiera italiana! Applicali proprio mentre la glassa si sta solidificando in modo che aderiscano perfettamente.
Riutilizzate la carta forno dalla cottura per glassare i biscotti! Puoi mettere la carta pergamena sotto le griglie di raffreddamento del filo per raccogliere la glassa in eccesso, in modo da avere una facile pulizia.
(senza glassa) in un unico strato su una teglia, quindi trasferirli in un contenitore per il congelatore. I biscotti dovrebbero essere completamente congelati entro 2-3 ore.