Italian Ricotta Cookies (Italian Christmas Cookies)

In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, sbattere insieme il burro, lo zucchero e la scorza di limone fino a quando il burro non diventa chiaro e di colore pallido. Aggiungere la ricotta e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a che liscio.
1 tazza di burro, 1 ¾ tazze di zucchero, 1 limone grande, 1 ¾ tazze di ricotta, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Unire le uova una alla volta all'impasto, quindi aggiungere il sale e il lievito. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a quando non è completamente combinata.
2 uova grandi, 2 ½ cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di sale, 3 ½ tazze di farina per tutti gli usi
Coprire il boccale con della pellicola trasparente e far raffreddare l'impasto per almeno 2 ore o al massimo 2 giorni.
Preriscaldare il forno una volta che l'impasto si sarà raffreddato. Impostare il forno a 350 ° F (175 ° C) e foderare una(e) teglia(e) con carta da forno o un tappetino in silicone.
Lascia cadere l'impasto freddo in palline da 1 pollice sulla teglia preparata lasciando 2 pollici di spazio tra i biscotti. *Questi sono stati porzionati usando un melone baller e fatti cadere direttamente sulla teglia (piuttosto che arrotolati a mano).
Cuocere per 12-15 minuti fino a quando la parte superiore non sembra più cruda e il fondo dei biscotti assume solo un colore dorato chiaro. Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

Una volta che i biscotti si saranno completamente raffreddati, mescolare gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi liquido o più zucchero a velo secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata. Vuoi che la glassa si attacchi al tuo cucchiaio con una pioggerellina lenta (in questo modo rimane sui tuoi biscotti!).
2 tazze di zucchero a velo, 2 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Immergere ciascuno dei biscotti nella ciotola della glassa, lasciare scolare la glassa finché la pioggerellina non rallenta, quindi girare e impostare sulla griglia di raffreddamento del filo. Aggiungere spruzza dopo ogni pochi biscotti sono glassati, se si utilizza.
Lasciare che la glassa si rapprenda a temperatura ambiente prima di servire o conservare.

Biscotti Di Ricotta Italiani (Biscotti Di Natale Italiani)