Calamari
I calamari fritti veloci e croccanti sono l'antipasto perfetto da gustare con qualsiasi cena ma soprattutto insieme a qualche altro meraviglioso pesce! Il calamaro è reso più tenero con un ammollo in un ricco latticello prima di essere fritto alla perfezione!
Dosi: 4 porzioni
Calorie: 366kcal
Prep 10 verbale
Cucina 15 verbale
Ammollo al latticello 2 ore
Tempo totale 2 ore 25 verbale
Ricetta Pino
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Ingredienti
- 1 lb calamaro (pulito, affettare i tubi in anelli spessi ½ pollice, lasciare i tentacoli interi)
- 1 bicchiere latticello (vedi sostituti del latticello)
- olio da cucina
- 1 coppe Farina per tutti gli usi
- ⅓ bicchiere Farina gialla
- 2 cucchiaino da tè Old Bay condimento
- 2 cucchiaino da tè Sale kosher (diviso - 2 cucchiaini e ½ cucchiaino di porzioni)
- spicchi di limone (guarnizione opzionale)
Istruzioni
- Asciuga i calamari puliti con della carta assorbente (soprattutto se è stato scongelato) quindi mettete in una ciotola e versateci sopra il latticello, mescolando per ricoprire uniformemente. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore al massimo.1 libbra di calamaro, 1 tazza di latticello
- Riscalda la tua friggitrice o una padella profonda o un forno olandese con olio da cucina a 375 ° F (190 ° C).olio da cucina
- Mentre l'olio si scalda, preparate la panatura. In un piatto fondo unire la farina per tutti gli usi, la farina di mais, l'Old Bay Seasoning e i primi 2 cucchiaini di sale Kosher.1 ½ tazze di farina per tutti gli usi, ⅓ tazza di farina di mais gialla, 2 cucchiaini di condimento Old Bay, 2 ½ cucchiaino di sale kosher
- Lavorare in lotti secondo necessità e utilizzare una forchetta per rimuovere i pezzi di calamaro dalla ciotola del latticello. Lascia che i pezzi si asciughino il più possibile, quindi trasferisci il composto per la panatura in un piatto fondo. Dragare leggermente ogni pezzo di calamaro, quindi scrollarsi di dosso l'eccesso.
- Metti delicatamente i pezzi di calamari impanati nell'olio riscaldato e friggi fino a quando non diventano dorati e croccanti, circa 45 secondi sono tutto ciò che serve! Usa una schiumarola o una pinza di metallo per rimuovere i calamari fritti su una griglia di raffreddamento (con salviette di carta sotto per raccogliere l'olio).
- Quando tutti i calamari sono fritti, metti i calamari in una ciotola capiente e cospargili con ½ cucchiaino rimasto di sale Kosher. Toss per ricoprire poi servire immediatamente. Guarnire con limone se lo si desidera e servire con marinara.2 ½ cucchiaino di sale kosher, spicchi di limone
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Il latticello leggermente acido aiuterà ad ammorbidire i calamari prima della cottura. Aiuta anche la panatura a rimanere a posto (piuttosto che usare le uova).
- La farina di mais è facoltativa ma consigliata per ottenere i migliori risultati croccanti. Si può usare farina di mais gialla o bianca. Passare in un robot da cucina per ottenere una consistenza più fine se lo si desidera.
- Assicurati di consentire al tuo olio di tornare a 375 ° F (190 ° C) tra un lotto e l'altro in modo che i tuoi calamari siano CROCCANTI.
Nutrizione
Calorie: 366kcal (18%) | carboidrati: 53g (18%) | Proteine: 26g (52%) | Grasso: 5g (8%) | Grassi saturi: 2g (13%) | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 271mg (90%) | Sodio: 1568mg (68%) | Potassio: 460mg (13%) | Fibra: 3g (13%) | Zucchero: 3g (3%) | Vitamina A: 163IU (3%) | Vitamina C: 5mg (6%) | Calcio: 124mg (12%) | Ferro: 4mg (22%)
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