Merluzzo annerito

Asciugare i filetti di merluzzo con carta assorbente e metterli da parte.
1 libbra di filetto di merluzzo
In una piccola ciotola unire gli ingredienti del condimento per annerire (paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo essiccato, pepe nero, pepe di Cayenna, basilico essiccato e origano essiccato). Se lo si desidera, è possibile utilizzare un macinino per spezie per sminuzzare le erbe in una consistenza più fine.
1 ½ cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di timo essiccato, ¼ cucchiaino di pepe nero macinato, ¼ cucchiaino di pepe di Caienna, ¼ cucchiaino di basilico essiccato, ¼ di cucchiaino di origano essiccato
In una ciotola abbastanza capiente da poter disporre i filetti di merluzzo, sciogliere i primi 2 cucchiai di burro.
¼ di tazza di burro
Passare i filetti di merluzzo nel burro fuso, quindi condire entrambi i lati generosamente con il mix di condimento annerito.
Scaldare una padella di ghisa o una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Mettere un cucchiaio di burro per filetto di merluzzo nella padella e farlo sciogliere, adagiando il baccalà condito direttamente nel burro fuso.
¼ di tazza di burro
Cucina indisturbato (non muovere i filetti di merluzzo) per 4 minuti, girare e cuocere il secondo lato per altri 4 minuti. Il merluzzo è cotto quando è bianco e traballante e il pesce ha una temperatura interna di 145 °C (63 ° C).
Togliere dalla padella e servire subito.

Ingredienti