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Arrosto di tacchino alle erbe di Provenza
Il tacchino arrosto alle erbe di provenza, umido e burroso, è un piatto unico delizioso per le festività natalizie o da gustare durante tutto l'anno! Il tacchino viene spalmato con un burro alle erbe aromatiche e arrostito per creare un tacchino del Ringraziamento o di Natale che tutti saranno entusiasti!
½bicchiereburro(ammorbidito, a temperatura ambiente)
2cucchiaioerbe di provenza(vedi ricetta o usa la tua miscela preferita acquistata in negozio)
2cucchiaioolio d'oliva(extra vergine)
½mediecipolla bianca o gialla(affettato)
½grandilimone(lavato e affettato)
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Istruzioni
Togli il tacchino scongelato dal frigorifero e lascialo scaldare a temperatura ambiente per 30 minuti. *Questo è anche abbastanza tempo per ammorbidire il burro.
Preriscalda il forno a 450 ° F (232 ° C) e posizionare una griglia o un vassoio in una grande teglia.
Una volta che il tacchino scongelato è stato tolto dal freddo, rimuovilo dalla confezione e da eventuali confezioni nella cavità (collo, ventriglio, cuore, fegato di solito sono all'interno - alcuni tacchini hanno anche una confezione di base di sugo). Sciacquare il tacchino dentro e fuori, quindi metterlo nella teglia con il petto rivolto verso l'alto (o un tagliere). Asciugare con carta assorbente.
In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito con le erbe di provenza (se volete potete aggiungere anche un cucchiaino di paprika) fino a distribuirlo uniformemente.
Usando la miscela di erbe al burro, ricoprire l'esterno del tacchino e l'interno della cavità del corpo. Iniziando massaggiando la pasta nel petto e lavorando su gambe, ali, schiena e poi la pasta rimanente all'interno del tacchino. * Usa la punta delle dita per allentare la pelle dalla carne del petto per strofinare il burro alle erbe sotto la pelle, se lo desideri. Consiglio vivamente questo!
Una volta che l'intero tacchino è stato ricoperto con il burro alle erbe di provenza, utilizzare l'olio d'oliva per ricoprire anche tutte le superfici del tacchino.
Metti le fette di limone e cipolla all'interno della cavità del tacchino, lasciando abbastanza spazio per far circolare l'aria in tutto il tacchino in cottura. (Facoltativo) Aggiungi altre erbe fresche all'interno della cavità per aromatizzare e aromatizzare.
Lasciare scoperto il tacchino e infornare la teglia con il tacchino condito. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F (175 ° C) e cuocere per 13 minuti per libbra (senza ripieno) o 15 minuti per libbra (con ripieno).
Ogni 40-45 minuti, togliere il tacchino dal forno e irrorarlo con il sugo, quindi rimettere in forno e lasciar continuare la cottura. Assicurati di chiudere il forno durante l'imbastitura, per mantenere la temperatura del forno costante per un tempo di cottura adeguato.
Togli il tacchino dal forno quando raggiunge i 155-160 ° F (68-71°C).
Trasferisci con cura il tacchino cotto su un tagliere o su un piatto da portata, quindi coprilo con un foglio di alluminio. Conserva lo sgocciolamento per il sugo (se desiderato). Lascia riposare il tacchino per circa 1 ora e mezza prima di tagliarlo e servirlo.
Note
Il tacchino scongelato deve essere portato a temperatura ambiente per 30 minuti prima di arrostirlo per una cottura uniforme e l'aspetto migliore (ridurrà al minimo il restringimento).
Le porzioni sono calcolate a 1 libbra di tacchino intagliato a persona per ogni porzione.
Il pollame non deve essere cotto a temperature inferiori a 325°F (163 ° C) per le migliori pratiche di sicurezza alimentare.
Un tacchino arrosto da 20 libbre dovrebbe essere riposato da 1 ora e mezza a 2 ore, tuttavia, l'USDA dice di non lasciare un tacchino cotto fuori per più di 2 ore prima di refrigerare gli avanzi.