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5 da 15 recensioni
Risotto ai gamberi (Risotto ai gamberi)
Questo risotto cremoso ai gamberi (noto anche come risotto ai gamberi) è un piatto gourmet favoloso, facile da preparare e impossibile a cui dire di no! I gamberi carnosi e succosi e il ricco risotto al parmigiano si sposano così perfettamente, è un abbinamento perfetto!
¼bicchiereparmigiano(grattugiato fresco, a piacere)
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Istruzioni
Portare una padella ampia a fuoco medio con l'olio d'oliva, quindi aggiungere lo scalogno (o cipolla) e aglio. Cuocere fino a quando gli scalogni si saranno ammorbiditi (Minuti 1-2). Aggiungere il riso Arborio (o riso Carnaroli), fate cuocere mescolando di tanto in tanto per 1-2 minuti prima di aggiungere il vino bianco secco per sfumare la padella.
Bagnate con il vino e fate cuocere per un minuto, mantenendo in movimento il riso (mescolando frequentemente). Aggiungere un terzo del brodo di mare, cuocere (mescolando ogni tanto) per 3-5 minuti finché il riso non avrà assorbito la maggior parte del liquido.
Aggiungere il restante brodo di pesce poco alla volta, lasciando che il riso assorba lentamente il liquido fino a quando il riso arborio diventa leggermente traslucido e diventa una consistenza al dente e il torsolo è ancora visibile al centro (circa 20 minuti di tempo totale una volta aggiunto il brodo).
Una volta che tutto lo stock è stato aggiunto (quando pensi di aver appena aggiunto l'ultimo mestolo), mantecare con i gamberi. Mescolare di tanto in tanto fino a quando i gamberi non saranno rosa e cotti, circa 3 minuti.
Infine, unire il burro, il succo di limone, la scorza, il parmigiano, sale e pepe (assaggiare). Mescolare energicamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e si ottiene un risotto denso e cremoso.
Togliere dal fuoco e porzionare su piatti riscaldati. Guarnire con aneto fresco tritato o prezzemolo se lo si desidera.