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Cosa servire con patate al forno: Ribeye da cowboy scottato in padella (+ altre fantastiche ricette!)
Quando la voglia di una patata piena colpisce, impara cosa servire con le patate al forno in modo da poterne fare un pasto completo! Che ti piaccia la patata come contorno o come piatto principale, ci sono molti piatti deliziosi che si abbineranno perfettamente con essa!
2spicchi d'aglio(facoltativo, sbucciato e lasciato intero)
erbe fresche(facoltativo, rosmarino e timo sono la mia prima scelta)
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Istruzioni
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una padella a fuoco medio-alto. Assicurati che la padella sia molto CALDA prima di aggiungere la bistecca.
Condisci il lato della bistecca di costata da cowboy che ti sta di fronte con il mio condimento per bistecche, o la tua marca preferita. Usa le dita per premere il condimento nella carne per fissarlo. Condire il grasso intorno ai lati per aggiungere sapore.
Metti la costata nella padella calda con il lato condito rivolto verso il basso. Quindi, condisci il lato rivolto verso l'alto e premi il condimento nella bistecca. Non spostare la bistecca nella padella fino al momento di girarla. Per una bistecca spessa da 1.5" a 2", cuoci il primo lato per 6-7 minuti (per medio-al sangue). *Se la tua bistecca ha uno spessore compreso tra 2" e 3", cuocila per lo stesso tempo ma potresti dover finire in forno.
Capovolgere la costata e cuocere il lato opposto per lo stesso tempo (6-7 minuti). Mentre finisci di cuocere, aggiungi il burro, l'aglio e le erbe aromatiche nella padella e versalo sulla bistecca (noto anche come imbastitura o 'arroser').
Il grasso dovrebbe essere tutto estratto dalla bistecca una volta cotta e la temperatura interna dovrebbe essere di circa 135 ° F (57 ° C). Per bistecche più spesse, dopo aver rosolato ogni lato per 6-7 minuti, mettere la padella in forno a 500°F (260 ° C) per4-6 minuti finché la temperatura non è di 5°F (3 ° C) meno della cottura desiderata. *Vedi nota
Togliere la costata cotta dalla padella (o forno) e adagiatela su un tagliere. Avvolgi un pezzo di carta stagnola sopra e lascia riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di servire.
Note
A medio-raro la bistecca è 130°F-135°F (54°C-57°C),medie è 135°F-145°F (57°C-63°C), medio bene è 145°F-155°F (63°C-68°C), qualsiasi cosa al di sopra di ciò è stata eseguita o ben fatta.
Una bistecca continuerà a cuocere (nota come cottura da riporto) mentre riposa, per questo togliendolo dal fuoco quando è 5 ° F (3 ° C) timido della temperatura desiderata.
Le padelle in ghisa sono le mie preferite per rosolare la bistecca. Caramella l'esterno mentre rosola e si traduce in un sapore migliore. Questa è una scelta personale, tuttavia, e anche una padella grande funzionerà bene.
Se vuoi insaporire la costata, puoi aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio a inizio cottura.
La dimensione della tua bistecca di costata tagliata da cowboy determinerà per quanto tempo deve cuocere. Per un taglio extra large (da 2 ½ a 3 libbre) rosolare per 10-12 minuti per lato e poi finire in forno per 5-10 minuti.