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5 da 12 recensioni
Ricette portoricane popolari: Arroz con Dulce (+ altri ottimi piatti!)
Le ricette portoricane sono una miscela di sapori e culture diverse che mettono in risalto la complessa storia dell'isola! La vivacità di Porto Rico è evidente nella sua cucina, che attira i buongustai di tutto il mondo a venire ad assaggiarlo!
½bicchiereuva passa(o uvetta dorata, o una combinazione di uvetta e uva sultanina)
¼bicchierecocco zuccherato grattugiato
cannella in polvere(guarnizione opzionale)
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Istruzioni
Mettere il riso in una ciotola di medie dimensioni e coprire con acqua fredda, lasciando circa 2 pollici di acqua in eccesso sul riso. Mettere da parte per un'ora in ammollo.
Aggiungere le 4 tazze di acqua in una casseruola con lo zenzero, i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e il sale, quindi portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e far sobbollire per 10-15 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione mentre il riso finisce di ammollare.
Una volta che il riso è completamente in ammollo, scolare l'acqua e sciacquare sotto l'acqua fredda del rubinetto.
Usa un mestolo forato per rimuovere lo zenzero e le spezie intere dall'acqua bollita. Aggiungere il latte di cocco e portare a bollore.
Quando l'acqua raggiunge il bollore, incorporare il riso scolato, lo zucchero di canna chiaro, l'uvetta e il cocco, quindi abbassare la fiamma fino a far sobbollire. Coprire e cuocere per 15-20 minuti fino a quando il riso è tenero, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla padella.
Trasferisci il riso cotto nella tua teglia 9x13 e distribuisci in uno strato uniforme per un rapido raffreddamento. Una volta raffreddato a temperatura ambiente, finire di raffreddare in frigorifero.
Servire freddo, guarnito con una spolverata di cannella in polvere.
Note
Il riso a grana media disponibile negli Stati Uniti è Calrose (un riso californiano ottimo come riso sushi), Nishiki, Goya, River, Cajun Country e sì anche il riso Arborio che amiamo per il risotto può funzionare!
Al posto dell'uvetta può anche funzionare altra frutta secca, come mirtilli rossi, ribes, ciliegie essiccate, datteri snocciolati (tritato), e albicocche secche (tritato).
Se il riso ha assorbito tutto il liquido ma non è ancora tenero, aggiungere ¼ tazza di acqua calda alla volta e scaldare per qualche altro minuto.
Il tuo arroz con dulce può anche essere guarnito con frutti di bosco freschi, noci tritate e panna montata.
Tostare le scaglie di cocco in una padella asciutta o a fuoco medio-basso fino a quando non saranno fragranti, quindi rimuoverle su un piatto fresco. Il cocco tostato aggiunge profondità di sapore che rende questo dessert davvero speciale!