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Cosciotto di agnello disossato a cottura lenta
Il cosciotto di agnello disossato a cottura lenta è un pasto elegante e soddisfacente, perfetto per le occasioni speciali, ma anche abbastanza facile da preparare solo perché! Il cosciotto di agnello disossato leggermente condito e scottato viene cotto lentamente in un brodo ricco e intensamente saporito con patate finché non diventa appetitoso, succulento e tenero!
2tazzaBrodo di pollo(o un abbinamento di brodo e vino bianco (pinot grigio) o vino rosso (cabernet sauvignon))
2cucchiaiosucco di limone(limone fresco, sbucciato e spremuto per il miglior sapore)
½cucchiaioaglio (tritato)
½cucchiaino da tèciascuno, sale e pepe
Ingredienti opzionali
2cucchiaioburro(aggiunto durante la cottura o al termine aggiungerà ricchezza)
erbe fresche(aggiunto nella pentola a cottura lenta, o riservato per guarnire al momento di servire)
2cucchiaioamido di mais(per fare un sugo-*Vedi nota)
2cucchiaioacqua fredda(per fare un sugo-*Vedi nota)
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Istruzioni
Per iniziare, aggiungi l'olio d'oliva in una padella in ghisa, in un forno olandese o in una pentola abbastanza grande da ospitare la tua porzione di cosciotto d'agnello a fuoco medio-alto.
Nel frattempo, condite generosamente l'agnello con la carne di agnello. Strofina uniformemente su tutti i lati e le superfici. Quando la padella sarà ben calda, rosolate l'agnello per 2-3 minuti per lato.
Mentre l'agnello cuoce, taglia le patate e mettile sul fondo della pentola a cottura lenta. Aggiungere il brodo di pollo (o abbinamento brodo e vino), succo di limone, aglio tritato, sale e pepe.
Metti il tuo cosciotto d'agnello scottato sopra le patate e muoviti per annidarlo nel brodo. Puoi aggiungere il burro ora o alla fine, se lo usi. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o al massimo per 4 ore.
Togliere l'agnello e le patate dal brodo a riposare per 15-20 minuti prima di servire. Guarnire con erbe fresche e/o sugo, se lo si desidera. (*Vedi nota).
Note
Alcune erbe fresche che si abbinano meravigliosamente con l'agnello includono rosmarino, timo, origano, salvia e menta!
Altre verdure possono essere aggiunte contemporaneamente alle patate, se lo si desidera (carote, sedano, cipolla, pastinaca, ecc.).
Preparare un sugo di agnello unendo 2 cucchiai di amido di mais con una uguale quantità di acqua (noto come liquame). Sbattilo nel brodo dopo aver rimosso l'agnello e le patate. Mescolare a fuoco alto fino a quando non si sarà addensato.
L'agnello può essere cucinato da congelato. Salta la scottatura, aggiungi 1 tazza di brodo extra a temperatura ambiente per aiutare a coprire l'arrosto di agnello e cuoci per altre 1-2 ore in alto. Il livello basso richiede in genere più di 3 ore in più.
L'agnello deve essere più che cotto a fine cottura, ma se ci sono segni di colorazione rosa è necessario ricontrollare che la temperatura interna abbia raggiunto un minimo di 145°F (63 ° C).