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5 da 11 recensioni
Cosciotto d'agnello arrosto
Questo cosciotto d'agnello arrosto è il pranzo di Pasqua perfetto perché è succoso, tenero e pieno di sapore grazie a un semplice massaggio aromatico alle erbe! Le patate tenerissime e perfettamente condite lo rendono un pasto unico che vale la pena condividere con tutta la famiglia!
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Istruzioni
Scottare l'agnello
Prima di iniziare, metti la coscia di agnello fuori per 30 minuti o un'ora per togliere il freddo e portala a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati durante la tostatura.
Sciacquare e tamponare il cosciotto di agnello con carta assorbente da cucina. Elimina il grasso in eccesso, se necessario. Segna lo strato di grasso rivolto verso l'alto in uno schema incrociato usando a (non troppo acuto) coltello senza andare così in profondità da tagliare la carne di agnello.
Applicare l'olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe - utilizzare sale kosher e pepe nero appena macinato per il miglior gusto.
Metti il tuo agnello condito in una teglia con una griglia all'interno e imposta il forno a 450 ° F (232 ° C). Se necessario, sposta la griglia verso il basso, quindi metti l'agnello nel forno mentre si scalda. Arrostire per 8 minuti per lato una volta che il forno raggiunge i 450°C (232 ° C) quindi togliere dal forno.
Prepara uno sfregamento alle erbe
Mentre l'agnello cuoce, mescola gli ingredienti del rub mettendolo in un robot da cucina o in un frullatore. Quindi frullare o frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Accantonare.
Arrosto di agnello
Quindi, ridurre la temperatura del forno a 325 ° F (163 ° C) mentre lasci raffreddare l'agnello abbastanza da poter applicare lo strofinamento. Aggiungere il brodo, le patate, la cipolla, l'aglio, il rosmarino e le foglie di alloro (togliere la griglia, se necessario).
Cospargere il condimento combinato (sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika se utilizzata) sopra le patate prima di rimettere l'agnello e la griglia sopra le verdure.
Applicare lo strofinamento di erbe miste generosamente e generosamente su tutta la superficie della coscia di agnello, massaggiando le erbe in tutte le aree della carne.
Ritorna l'agnello al forno a temperatura ridotta e arrostisci per 25 minuti per libbra a temperatura media (con una temperatura interna di 135-145°F) o fino alla cottura desiderata (*Vedi nota).
Coprite bene con un foglio di alluminio e fate riposare per 20-30 minuti prima di servire.
Note
Tempi di tostatura per diversi livelli di cottura:
Raro: 15 minuti per libbra - temperatura interna di 125° F (52 ° C)
Medio-raro: 20 minuti per libbra, temperatura interna di 130-135° F (55°C-57°C)
Medio: 25 minuti per libbra, temperatura interna di 135-140° F (57°C-60°C)
Fatto/Ben fatto: 30 minuti per libbra - temperatura interna di 140°F+ (60°C+)
Fall Off The Bone Tender: 40 minuti per libbra - temperatura interna di 175°F+ (179°C+)
Quando acquisti il tuo agnello, evita di comprare montone. È un tipo di carne più vecchio e più duro.
Puoi chiedere al tuo macellaio di tagliare lo spesso strato di grasso per te, se lo desideri.
Il riposo dell'agnello è essenziale per consentire a tutti i succhi di ridistribuirsi in tutta la carne prima di affettarlo, non saltare questo passaggio.