Cosciotto d'agnello arrosto
Questo cosciotto d'agnello arrosto è il pranzo di Pasqua perfetto perché è succoso, tenero e pieno di sapore grazie a un semplice massaggio aromatico alle erbe! Le patate tenerissime e perfettamente condite lo rendono un pasto unico che vale la pena condividere con tutta la famiglia!
Dosi: 8 porzioni
Calorie: 384kcal
Prep 45 verbale
Cucina 55 verbale
Tempo di riposo 30 verbale
Tempo totale 2 ore 10 verbale
Ricetta Pino
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Ingredienti
- 5 lb cosciotto di agnello (con osso, ovunque tra 4-7 libbre in media)
- 2 cucchiaio olio d'oliva
- sale pepe
Rub alle erbe
Verdure Arrosto
- 2 coppe Brodo di pollo
- 2 libra patate gialle (lavato e tagliato a metà o squartato)
- 1 ampio cipolla (affettato ad anelli spessi o in quarti)
- 2 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 1-2 rametti rosmarino
- 2 foglie di alloro
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe
- ½ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ½ cucchiaino da tè cipolla in polvere
- ½ cucchiaino da tè paprika (facoltativo)
Istruzioni
Scottare l'agnello
- Prima di iniziare, metti la coscia di agnello fuori per 30 minuti o un'ora per togliere il freddo e portala a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati durante la tostatura.5 libbre di cosciotto di agnello
- Sciacquare e tamponare il cosciotto di agnello con carta assorbente da cucina. Elimina il grasso in eccesso, se necessario. Segna lo strato di grasso rivolto verso l'alto in uno schema incrociato usando a (non troppo acuto) coltello senza andare così in profondità da tagliare la carne di agnello.
- Applicare l'olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe - utilizzare sale kosher e pepe nero appena macinato per il miglior gusto.2 cucchiaio di olio d'oliva, sale pepe
- Metti il tuo agnello condito in una teglia con una griglia all'interno e imposta il forno a 450 ° F (232 ° C). Se necessario, sposta la griglia verso il basso, quindi metti l'agnello nel forno mentre si scalda. Arrostire per 8 minuti per lato una volta che il forno raggiunge i 450°C (232 ° C) quindi togliere dal forno.
Prepara uno sfregamento alle erbe
- Mentre l'agnello cuoce, mescola gli ingredienti del rub mettendolo in un robot da cucina o in un frullatore. Quindi frullare o frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Accantonare.1 limone grande, 2 cucchiai di aglio, 1-2 cucchiai di olio d'oliva, 2 rametti di rosmarino, 1 mazzetto di timo, 1 gambo basilico, 1 mazzetto di origano, 1 gambo di menta
Arrosto di agnello
- Quindi, ridurre la temperatura del forno a 325 ° F (163 ° C) mentre lasci raffreddare l'agnello abbastanza da poter applicare lo strofinamento. Aggiungere il brodo, le patate, la cipolla, l'aglio, il rosmarino e le foglie di alloro (togliere la griglia, se necessario).2 libbre di patate gialle, 1 cipolla grande, 2 cucchiaino di aglio, 1-2 rametti di rosmarino, 2 foglie di alloro, 2 tazza di brodo di pollo
- Cospargere il condimento combinato (sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika se utilizzata) sopra le patate prima di rimettere l'agnello e la griglia sopra le verdure.½ cucchiaino ciascuno, sale e pepe, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di cipolla in polvere, ½ cucchiaino di paprika
- Applicare lo strofinamento di erbe miste generosamente e generosamente su tutta la superficie della coscia di agnello, massaggiando le erbe in tutte le aree della carne.
- Ritorna l'agnello al forno a temperatura ridotta e arrostisci per 25 minuti per libbra a temperatura media (con una temperatura interna di 135-145°F) o fino alla cottura desiderata (*Vedi nota).
- Coprite bene con un foglio di alluminio e fate riposare per 20-30 minuti prima di servire.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Tempi di tostatura per diversi livelli di cottura:
- Raro: 15 minuti per libbra - temperatura interna di 125° F (52 ° C)
- Medio-raro: 20 minuti per libbra, temperatura interna di 130-135° F (55°C-57°C)
- Medio: 25 minuti per libbra, temperatura interna di 135-140° F (57°C-60°C)
- Fatto/Ben fatto: 30 minuti per libbra - temperatura interna di 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 minuti per libbra - temperatura interna di 175°F+ (179°C+)
- Quando acquisti il tuo agnello, evita di comprare montone. È un tipo di carne più vecchio e più duro.
- Puoi chiedere al tuo macellaio di tagliare lo spesso strato di grasso per te, se lo desideri.
- Il riposo dell'agnello è essenziale per consentire a tutti i succhi di ridistribuirsi in tutta la carne prima di affettarlo, non saltare questo passaggio.
Nutrizione
Calorie: 384kcal (19%) | carboidrati: 25g (8%) | Proteine: 40g (80%) | Grasso: 14g (22%) | Grassi saturi: 4g (25%) | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 7g | Colesterolo: 115mg (38%) | Sodio: 483mg (21%) | Potassio: 1074mg (31%) | Fibra: 3g (13%) | Zucchero: 2g (2%) | Vitamina A: 109IU (2%) | Vitamina C: 33mg (40%) | Calcio: 46mg (5%) | Ferro: 5mg (28%)
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