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Bistecca con gruccia scottata in padella
Questa bistecca all'attaccapanni perfettamente scottata in padella (noto anche come bistecca del macellaio) rende una cena impressionante qualsiasi giorno della settimana! La chiave è prendere il tempo extra per tagliare il grasso in modo da rimanere con una carne tenera e succosa che si scioglie in bocca deliziosa!
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Istruzioni
Tagliare l'hanger Steak (o Butcher's Steak)
Preparare la bistecca all'attaccapanni (bistecca del macellaio): Eliminare il grasso in eccesso e togliere la pelle argentata dalla bistecca.
Una volta fatto, trova il tessuto connettivo e usa il tuo coltello da filetto per tagliare con cura il tessuto connettivo. Fallo prima su un lato e rimuovi la prima metà delle tue bistecche.
Taglia il tendine connettivo dalla seconda metà in modo da avere i due muscoli lunghi. Un lato avrà un lobo, rimuovilo e mettilo da parte. Quindi, taglia entrambi i due muscoli lunghi a metà in modo da cuocere 5 pezzi in totale.
Bistecca con gruccia scottata in padella
Scaldare una padella di ghisa (o una grande padella dal fondo pesante o una padella adatta anche al forno) a fuoco medio-alto con l'olio extravergine di oliva. Preriscalda il forno a 450°F (232 ° C).
Condire le bistecche rifilate con il condimento per bistecca su tutti i lati, quindi, una volta che l'olio nella padella è luccicante e che sta per iniziare a fumare, aggiungere le bistecche nella padella.
Rosolare su tutti i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato, quindi aggiungere la noce di burro e un cucchiaio di burro fuso sopra le bistecche.
Trasferisci la teglia nel forno per completare la cottura fino a quando le bistecche non raggiungono una temperatura interna minima di 130°F (54 ° C) per medio-al sangue.
Sfornare e trasferire su un tagliere o una teglia. Coprite bene con un foglio di carta alluminio e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
Note
Quando si condisce con il burro si possono aggiungere anche aromi come spicchi d'aglio interi o schiacciati ed erbe fresche tra cui rosmarino e timo (e prima di infornare per finire).