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5 da 7 recensioni
aragoste Etouffee
L'etouffee di gamberi è un classico cajun che viene caricato con code di gamberi carnose soffocate in una salsa burrosa con un piccolo calcio! È uno stufato ricco e scuro che inizia con un buon roux vecchio stile e verdure saltate, quindi viene servito su un letto fumante di riso bianco. L'etouffee di gamberi è un ottimo esempio del perché la cucina cajun e creola è così deliziosa!
1trattinosalsa piccante(o altro a piacere, della tua marca preferita)
sale(assaggiare)
¼bicchierecipolla verde(facoltativo, affettato per guarnire)
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Istruzioni
Metti la carne di aragosta in uno scolapasta nel lavandino e lasciala scolare per almeno 15 minuti. Quindi trasferitela in una ciotola foderata di carta assorbente e tenetela da parte.
In una padella capiente e pesante, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto fino a quando l'olio non luccica. Soffriggere la cipolla, il peperone e il sedano per 2-3 minuti. Aggiungere il burro e farlo sciogliere, quindi continuare a rosolare le verdure fino a quando non si saranno ammorbidite (circa 5 minuti). Unire il condimento Cajun e le erbe di provenza.
Cospargete la farina con le verdure miste e fate rosolare per 3-4 minuti, o fino a quando non saranno ben amalgamate. Quindi aggiungere i pomodori e continuare a soffriggere per circa 3 minuti, o fino a quando i succhi iniziano appena a prendere colore.
Sbattere il brodo di pollo fino a che liscio. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire fino a quando non si sarà addensato fino a ottenere una consistenza simile a un sugo, 3-5 minuti. Unire la salsa Worcestershire e la salsa piccante. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
Mescolare la carne di gamberi nella vostra salsa etouffee e lasciare scaldare per 1 minuto.
Togliere dal fuoco, versare sul riso e servire subito. Guarnire con cipolle verdi affettate, se lo si desidera.
Note
Preparare un impasto di acqua fredda e altra farina per addensare la salsa di sugo secondo necessità fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Se si utilizzano gamberi crudi, cuocere le code sbucciate insieme alle cipolle, al peperone e al sedano. Il gambero cuoce rapidamente e cuocerà il resto della cottura mentre cuoce a fuoco lento.
Questa ricetta può essere fatta anche con gamberi o bocconcini cotti di maiale o pollo rosolati.