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Istruzioni
Crosta Di Cracker Di Graham
Preriscaldare il forno a 325°F (162°C) e foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 10 pollici con carta da forno. Imburrare il fondo della teglia foderato con carta da forno, oppure ricoprire con uno spray da cucina antiaderente.
Se stai usando cracker integrali (rispetto a briciole di cracker Graham confezionati), frullali in un robot da cucina, pulsando fino a quando la consistenza è piccola e fine. Unire le briciole di cracker Graham e lo zucchero di canna chiaro, quindi aggiungere il burro fuso e unire fino a quando il burro non sarà distribuito uniformemente su tutto il composto secco. Trasferisci nella teglia a cerniera e copri il fondo con uno strato uniforme. Premere sulla miscela di briciole di cracker Graham per compattare lo strato inferiore, quindi infornare per 15 minuti a 325 gradi F (162 gradi C). Sfornare e lasciare raffreddare.
Torta di lamponi al cioccolato bianco senza farina
In una ciotola grande, rompi il cioccolato bianco in piccoli pezzi, il più uniforme possibile. Aggiungere il burro a cubetti e il microonde per sciogliere il cioccolato bianco e il burro, riscaldando a intervalli di 30 secondi. Mescola tra ogni incremento di riscaldamento di 30 secondi per unire, fino a quando non si è completamente sciolto e liscio. Metti da parte e lascia raffreddare leggermente, mentre procedi con il passaggio successivo.
In una ciotola media (usando un mixer a mano), o nella ciotola del robot da cucina, sbatti le uova e lo zucchero fino a renderle leggere e spumeggianti (appariranno schiumose e saranno circa il doppio di volume una volta pronte). Incorporare delicatamente il composto di uova sbattute gradualmente nel cioccolato bianco sciolto, facendo attenzione a cercare di lasciare intatte le bollicine del composto di uova sbattute. Aggiungere tutto il composto di uova, fino a completo incorporamento nel cioccolato bianco fuso.
Frullare la prima porzione di 1 tazza di lamponi freschi in un frullatore, quindi incorporarli delicatamente nella pastella senza farina. Mescola il meno possibile, ma quanto basta per incorporare completamente i lamponi frullati in tutta la pastella.
Imburrare lo stampo a cerniera raffreddato sui lati (sopra la crosta di cracker graham), quindi trasferire l'impasto nello stampo a cerniera e cuocere per 55 minuti a 325 ° C (162° F), o fino a quando il centro della torta è solo leggermente tremolante ma fermo al tatto. Sfornare e lasciar raffreddare completamente mentre è ancora nella teglia, su una gratella.
Una volta completamente raffreddato, mescolare la gelatina di lamponi come indicato sulla confezione, ma utilizzando ½ tazza di acqua bollente per sciogliere la gelatina e aggiungendo 1 tazza di cubetti di ghiaccio per aiutare a fissare rapidamente la gelatina. Versare sopra la torta di lamponi al cioccolato bianco senza farina (mentre è ancora nella teglia a cerniera), quindi posizionare la rimanente tazza di lamponi freschi nella gelatina sopra la torta. Trasferite la torta e mettetela su una griglia uniforme in frigorifero per almeno due ore.
Completare con la panna montata una volta raffreddata e servire fredda.