Assicurati che il tuo mac n formaggio rimanente sia bello e freddo e pronto (in frigorifero per almeno 12 ore). Se necessario, puoi anche congelare i maccheroni solo un po 'prima di porzionarli per ricoprirli con la panatura.

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (218 gradi C) e foderare una teglia (o due) con carta da forno. Usa 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pennello per imbastire per rivestire la(e) teglia(e) rivestita di carta da forno.

In una piccola ciotola, sbatti le uova finché non sono ben combinate. Usa una seconda ciotola per la farina per tutti gli usi e poi una terza piccola ciotola per unire gli ingredienti della panatura: crostini di pane italiani stagionati, Panko italiano stagionato e parmigiano.

Usando un cucchiaio da tavola, distribuire pezzi grandi (circa 1 pollice e mezzo) di maccheroni e formaggio rimanenti. Arrotolare rapidamente i palmi delle mani per formare una palla ruvida, quindi immergerla nella farina, quindi nel composto di uova e poi nella miscela per impanare. Ricoprire bene e adagiare su una teglia rivestita di carta forno. Ripeti finché tutti i maccheroni e il formaggio non sono stati impanati.

Infornare a 425 gradi F (218 gradi C) per circa 10-12 minuti, quindi utilizzare il secondo cucchiaio di olio d'oliva per spennellare la teglia. Arrotolare i maccheroni impanati e le palline di formaggio per cuocere il lato opposto per altri 8-10 minuti. Togliete dal forno e servite subito.